Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Entdecken Sie den wahrhaftigen Geist des Château du Cèdre in #Cahors

Permalink, 14. Februar, von Sebastian Nickel

Spirituosen faszinieren mich. Sie präsentieren die Quintessenz der Frucht und der Gärung und agieren als wahrhaftiger Verstärker des Terroirs und des „savoir faire“. Abscheuliches „Feuerwasser“, wenn ohne Sorgfalt zubereitet, schaffen es die besten unter ihnen mit Leichtigkeit den größten Weinen dieser Welt gleich zu kommen.

Marc de GC Château du Cèdre

Vor kurzem stattete ich den Brüdern Verhaeghe in Cahors einen Besuch ab und kam in den Genuss, ihr „Eau de Vie de Marc de GC“ zu verkosten. Ein Name, der einige Erklärungen verlangt. GC ist der Name des Spitzenweins des Weingutes. Ausschließlich aus Malbec hergestellt, wird er sowohl im Holz vergoren, als auch 24 Monate lang gereift. Ein Monarch unter den Spitzenweinen dieser Welt, von ungeahnter Eleganz und mit eindrucksvollem Lagerpotential.

Das oben genannte Eau de Vie wird vom talentierten Destillateur Mr. Cazottes aus seinem Trester gebrannt. Zweifach gebrannt, mit Abtrennung des ersten und letzten Destillats, denn nur der mittlere, hochwertige Tropfen wird aufbewahrt und im Stahltank gereift. Kein Holz, kein Barrique, denn man möchte die reine Essenz der Frucht bewahren. Wie oft bei großen Bränden, schwebt ein angenehmer Duft von Früchten über den Tisch, sobald die Flasche geöffnet wird. Weiße Früchte vor allem, mit Birnen, Melonen und Pfirsich, begleitet von angenehme Würzigkeit aus Pfeffer und Zedernholz. Cahors und Malbec lassen grüßen!

Marc de GC Château du Cèdre

Am Gaumen zeigt sich der Geist von seiner weichen, eher dickflüssigen Seite und trägt mit viel Energie und Kraft die intensive Aromatik des Weines. Am Boden des Glases wartet eine verführerischer Cocktail aus Frucht, Gewürz und Blüte.

Pflicht, wenn man nach einem animierten, ausgiebigen Essen ein paar Minuten schweigen möchte.



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