Paroles de vignerons - Vinparleur

GC Cahors 2014 - Tenor de l’année au Guide Hubert 2017/2018

Permalien, 22 septembre, par Château du Cèdre, aucun commentaire

Ténor de l’année
Château du Cèdre Cahors GC 2014
Un nez complexe de mûre, de violette, de poivre, le fruit noir domine. De la finesse en bouche avec une grande force. Un vin à la fois puissant et délicat, déjà fondant. Du pur jus de belle nature. Pour un filet de bœuf rôti.
19/20
Château du Cèdre Le Cèdre 2014
De la framboise rôti et de fruits noirs épicés, une bote grillée. Une bouche pleine et fraiche avec un fruit sobre et fondant. Longue finale fruitée. Remarquable équilibre pour un tajine aux (...) — Lire la suite.
L’art de l’effeuillage… de la #vigne.

Permalien, 17 septembre, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

L’effeuillage de la vigne consiste à enlever l’intégralité ou une partie des feuilles autour des grappes, donc dans la zone fructifère. Effectué au bon moment et avec savoir faire, cette pratique permet d’influer directement sur l’état sanitaire, sur la synthèse des polyphénols des raisins rouges et même sur le profil aromatique.
L’effeuillage permet en effet d’aérer les grappes, ce qui limite le développement de Botrytis, premier responsable de la pourriture. De plus, les produits phytosanitaires (...) — Lire la suite.
Santa Duc au rythme de la biodynamie

Entretien avec Benjamin Gras

Permalien, 14 septembre, par Domaine Santa Duc, aucun commentaire

Depuis quand vous intéressez-vous à la biodynamie ?
BG : « Depuis de nombreuses années maintenant. J’ai lu une grande quantité de documents à ce sujet, issus ou non de la littérature scientifique. Je suis plutôt cartésien alors les études scientifiques qui comparent l’agriculture biologique à la biodynamie m’ont beaucoup aidé à murir ce projet. La Biodynamie souffre encore aujourd’hui de certains illuminés qui propagent une image biaisée de ce qu’elle est réellement : une pratique agricole fondée sur (...) — Lire la suite.
J’ai dégusté pour vous le #Champagne Paul Lebrun Extra Brut

Permalien, 29 août, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

Ce champagne blanc de blancs très peu dosé en sucre (4g/L), présente une bulle fine très vive et rapide. Son nez est franc et citronné, avec quelques zestes de cumquat et de citron vert. Après un petit temps d’ouverture, des pêches blanches et quelques poires enrichissent le bouquet marqué par les agrumes. Vif et droit en bouche, avec une effervescence marquée et bien intégrée, il surprend avec des notes d’épices et de quelques herbes sèches, avant de s’engager dans une finale longue et minérale sur des (...) — Lire la suite.
LE CÈDRE EXTRA LIBRE #CAHORS 2015 – LA NOBLESSE DE LA NATURE

Permalien, 22 août, par Château du Cèdre, 1 commentaire

Alors que nos terroirs s’expriment depuis longtemps déjà avec noblesse et élégance à travers cette cuvée, le vin semble prendre des libertés insoupçonnées grâce à une vinification et un élevage naturel sans soufre. Un bouquet fier et lucide, avec un fruit si pur, qu’il semble être cueilli il y a peu de temps seulement. Des fleurs aussi et quelques épices, provenant d’un élevage long et délicat en foudre de bois. Une bouche croquante, avec une acidité quasi cristalline, une belle matière fondue et une finale (...) — Lire la suite.
#Champagne J.Vignier : puissant, dense et pur ! Paru dans le guide « Champagner » de Gerhard Eichelmann 2017 (Allemagne)

Permalien, 17 août, par Champagne J.Vignier, aucun commentaire

La famille Vignier cultive la vigne à Cramant depuis six générations. Aujourd’hui, le domaine compte quelques 16,5 hectares de vignes à Cramant, Oiry et Chouilly, mais également dans les Coteaux du Sézannais autour de Saudoy, tous plantés entre 1950 et 2010. Le domaine propose deux marques de Champagne. La première, nommée d’après le grand-père Paul Lebrun propose des champagnes traditionnels. La deuxième, sous l’étiquette J.Vignier, comprend des sélections parcellaires, notamment une parcelle du (...) — Lire la suite.
La vie en rosé... avec Pierre Cros

Permalien, 7 août, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

Je sais que le vin rosé est libre et libéré depuis quelques années maintenant. On le trouve désormais tout au long de l’année sur toutes les tables, pour accompagner salades, poissons et plats exotiques. Il y a néanmoins certains vins rosé, qui sont indéniablement et formellement liés à la saison estivale.
La cuvée « tradition » de Pierre Cros en fait partie. Très pâle et brillante, elle sait vous prendre par les sentiments en exprimant son doux parfum de fruits rouges, de confiseries et de pêches (...) — Lire la suite.
Les coups de cœur de Christophe de la Boutique Santa Duc à Châteauneuf-du-Pape @SantaDuc

Permalien, 18 juillet, par Domaine Santa Duc, aucun commentaire

Trois vins me viennent spontanément à l’esprit pour accompagner l’exubérance de l’été.
Les Grands Calcaires 2015 : Le quatuor Clairette, Ugni blanc, Picpoul et Bourboulenc donne beaucoup d’énergie à ce vin, tandis que le Grenache et un soupçon de Viognier le rendent juteux et délicatement parfumé. Il me fait rêver d’une terrasse ombragée et de poissons grillés ! Santa Duc Les Plans Rosé 2016 : Une robe délicate, quelques fruits rouges et une poignée d’agrumes au nez, une bouche fraîche, délicate et fondue… (...) — Lire la suite.

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