Mein Lieblingswein aus der großartigen Reihe der Santa Duc Weine aus Châteauneuf. Dieser reine Grenache zeigt intensive Aromen von Veilchen und Rosen, Kirschen und Lakritz. Vollmundig, intensiv, mit Tiefgang und Länge, sowie Tannine, welche die Komplexität der Weine unterstützen, statt zu dominieren.

Tasted by Joe Czerwinski for The Wine Advocate, Octobre 2017

„Es ist interessant, die Entwicklung dieses Weingutes über die vergangenen 20 Jahre zu verfolgen. Während die Devise schon immer war, mittels präziser Landwirtschaft und mäßigen Erträgen hochwertiges Traubengut zu bekommen, hat sich vor allem die Philosophie hinsichtlich der Reife, der Extraktion und der Lagerung der Weine geändert. Ich nehme an, dass der hochmoderne Turm auf dem Weingut, der heute sowohl die Büros, also auch den Verkostungsraum beinhaltet, zu Zeiten des Baus einiges an Kopfschütteln verursacht hat. Doch heute ist er ein wahres Symbol für den visionären Geist von Yves Gras und seinem Sohn Benjamin.

Die ersten Terracotta Gefäße kamen 2014 aufs Weingut, und Yves erklärte mir, dass gut 10% aller Cuvées im Jahrgang 2017 in Terracotta reifen werden. Statt Power streben Vater und Sohn eher nach Ausgewogenheit und Frische in ihren Weinen und schätzen den neutralen Charakter des Tons. Auf dem Plateau in Gigondas, das sowohl das Weingut, als auch einen Teil der Rebgärten des Weingutes beherbergt, wächst immer mehr Mourvèdre. „Ein gutes Mittel, um gegen die Klimaerwärmung anzugehen“, bestätigt Benjamin.

Yves Gras hat mit viel Geduld die Anbaufläche von Santa Duc in Châteauneuf-du-Pape vergrössert, wo er heute sechs Hektar Reben anbaut und vier verschiedene Cuvées herstellt. Ich bin sicher, mit meiner Aussage, dass ein Outsider wie Yves einige der unwiderstehlichsten Weine aus Châteauneuf-du-Pape herstellt, den einen oder anderen verwirrt. Vergessen Sie aber nicht, dass es sich hierbei um wahrhaftige Schmuckstücke handelt, in kleiner Menge hergestellt, die nicht einfach zu bekommen sind."

Joe Czerwinski –@RobertParker.com October 2017

Es ist jetzt schon über ein Jahr her, dass ich die „Caveau Santa Duc“ im Zentrum von Châteauneuf-du-Pape übernommen habe. Ich halte die Präsenz des Weingutes im wohl berühmtesten Dorf der Côtes du Rhône für unumgänglich, da Yves und Benjamin Gras hier schon seit faste einem Jahrzehnt Wein herstellen. Es handelt sich für mich also um mehr, als nur um einen einfachen Weinladen.

Man könnte sich vorstellen, dass es recht schwierig ist für einen Sommelier, sich nur um die Weine eines einzigen Weingutes zu kümmern. Aber Santa Duc besitz ein sehr vielfältiges und abwechslungsreiches Angebot. Da sind die Einzellagen aus Gigondas und Châteauneuf-du-Pape, die Cuvée Les Quattre Terres, für mich der Archetyp eines perfekten Côtes du Rhône, ein großartiger Wein aus Vacqueyras, ein eleganter Weißwein, ein schmackhafter Rosé für die Sommermonate... Und nicht zu vergessen, die älteren, reifen Jahrgänge und großen Flaschen, die wir im Caveau anbieten! Eine breite Palette verschiedener Weinstile und Terroirs, die mir viel Freiheit und Phantasie in meiner Arbeit erlaubt. Fast wie eine gut bestückte Weinkarte im Restaurant.

Als sich für mich die Möglichkeit ergab, dem Team von Santa Duc beizutreten, habe ich nicht gezögert. Ich kannte die Weine von Yves Gras sehr gut und habe ihren reichhaltigen und aufrichtigen Stil immer gemocht. Abgesehen vom Terroir, schmeckt man, dass ein großartiger Winzer dahinter steckt. Und die Rückkehr von Benjamin, Yves Sohn, auf das Weingut öffnet tolle Perspektiven für die nächsten Jahre. Die beiden bilden ein tolles Team, was sich schon heute in den Weinen bemerkbar macht, die von Jahr zu Jahr feiner und eleganter werden. Der Respekt vor den Reben, Böden und der Natur stand schon immer im Mittelpunkt von Yves Philosophie. Benjamin tritt in die Fußstapfen seines Vaters und geht sogar noch weiter. Nachdem sein Vater sich seit jeher für eine ökologische Landwirtschaft eingesetzt hat, brachte Benjamin die Biodynamie aufs Weingut und engagiert sich zur Zeit für eine Zertifizierung durch Demeter.

Boutique Santa Duc
1 Avenue Charles de Gaulle
Châteauneuf-du-Pape

Seit wann interessieren Sie sich für die Biodynamie?

BG:„Schon seit vielen Jahren. Ich habe viel über biodynamische Landwirtschaft gehört und gelesen, wissenschaftliche sowie philosophische Bücher und Artikel. Da ich eher kartesisch veranlagt bin, haben einige wissenschaftliche Artikel, die biologische und biodynamische Landwirtschaft miteinander vergleichen, mir sehr bei meiner Entscheidung geholfen. Die Biodynamie kämpft immer noch gegen ein eher esoterisches Bild, das einige Menschen von ihr gemalt haben. Dabei ist sie vor allem eines: Eine landwirtschaftliche Methode, die vor allem auf Beobachtungen im Weinberg beruht und alle Faktoren der Umwelt in Betracht ziehen, welche die Pflanzen beeinflussen können.“

Was war der Auslöser für Sie?

BG: „Die Erfahrung vieler anderer Winzer, welche unglaubliche Ergebnisse erzielt haben mit biodynamischen Praktiken. Ausschlaggebend war wohl auch mein Praktikum auf der Domaine de la Romanée-Conti, welche die Prinzipien der Biodynamik anwendet. Wissen Sie, im Burgund schaut man auf eine lange Weinbautradition zurück und im Weinberg wird nichts Überflüssiges gemacht. Und trotzdem wenden dort viele Winzer biodynamische Prinzipien an. Seit dieser Erfahrung habe ich mir immer gesagt, dass ich bei meiner Rückkehr auf unser Weingut die Biodynamie einführen würde.“

Nach vielen Jahren des biologischen Weinbaus, welche Veränderungen erwarten Sie von der Biodynamie?

BG: "Seit er 1985 das Weingut übernahm, hat mein Vater Yves die Weinberge aus Überzeugung ökologisch bewirtschaftet, schon lange, bevor es zu einer „Mode“ geworden ist.
Wir haben uns schon immer mit dem Terroir verbunden gefühlt und uns dafür eingesetzt, es zu erhalten. Die Einführung der biodynamischen Landwirtschaft ist nur ein weiterer, logischer Schritt unserer Arbeit um das Ökosystem unserer Böden noch weiter zu beleben, aber auch um das Immunsystem der Pflanzen zu stärken. Die Reben lernen, selber mit Parasiten und Krankheiten fertig zu werden, statt auf Moleküle und Medikamente angewiesen zu sein. Das Geheimnis großer Weine liegt im Boden und Reben, die im Einklang mit ihrem Terroir stehen, produzieren ausgewogene Trauben und harmonischen Wein. Im Keller brauchen wir dann kaum noch einzugreifen."

Wie und wo haben Sie gelernt, die Biodynamie zu verstehen?

BG: „Aus Büchern, in Gesprächen und Praktika... Und wir arbeiten mit Dominique Massenot zusammen, ein auf Biodynamie spezialisierter Berater, mit dem wir alle wichtigen Entscheidungen zusammen treffen. Unsere Zusammenarbeit ist sehr befriedigend, er ist ein zurückhaltender Mensch, die niemals andere agronomische Aspekte außer acht lässt.“

Zum Sommergenuss fallen mir spontan drei Weine ein.

Les Grands Calcaires 2015: Das Quartett Clairette, Ugni blanc, Picpoul und Bourboulenc geben dem Wein eine unglaubliche Energie, während der Grenache blanc und der Viognier ihm Saftigkeit und ein feines Parfum geben. Der Wein lässt mich von einer schattigen Terrasse und gegrilltem Fisch träumen.
Santa Duc Les Plans Rosé 2016: Helle, delikate Farbe, reifes, rotes Obst, eine Handvoll Zitrusfrüchte, frisch und sanft am Gaumen... Perfekt für Aperitif und Sommergerichte.
Les Quattre Terres 2015: Dieser Wein überrascht mich immer wieder mit seinem überschwänglichen Duft roter und schwarzer Früchte, Gewürzen und Kräutern der Provence. Eine Wahnsinns Nase! Am Gaumen ist er weich und elegant mit frischer Säure und zurückhaltender Tanninstruktur im Abgang. Schon jetzt genießen oder noch 4 bis 5 Jahre im Keller lagern. Unschlagbar zu gegrillten Lammkottelets und Ratatouille!

Die „Stars“ unter den Terroir-Weinen von Santa Duc? „Les Saintes Vierges“ aus Châteauneuf-du-Pape, Jahrgang 2014, sowie der Gigondas „Grand Grenache“ 2012. Ersterer beeindruckt mit seiner eleganten und feinen Tanninstruktur. Schon viel Trinkspass heute, aber mit hohem Lagerpotential. Der Zweite stammt aus einem großen Jahrgang im Rhône-Tal und erreicht gerade volle Trinkreife. Seine Aromatik und Fülle am Gaumen laden zur Meditation ein.

La Boutique Santa Duc
1 Avenue Charles de Gaulle
84230 Châteauneuf-du-Pape
Téléphone : 04 90 25 02 53

In Familienbesitz seit 1874, wurde das Weingut 1985 von Yves Gras übernommen. Dieser führte bald biologische Landwirtschaft für seine Weinberge in Gigondas ein, später auch in Châteauneuf-du-Pape.

Im Keller, keine Barrique mehr, sondern große Holztanks und Terrakotta Amphoren, um den Charakter des Terroirs hervorzuheben. Die zuerst dezente Nase, öffnet sich rasch mit dem Duft von Gewürzen, sowie frischer Himbeeren und Johannisbeeren. Ausgewogen im Geschmack, mit angenehmer, weicher Fülle, frischer Säure und dichten, qualitativ hochwertigen Tanninen.

Wie weit scheint die Zeit, in der die Weine von der Rhône einem schwer wie ein Unimog über die Zunge fuhren. Breite und volle Weine stören mich zwar grundsätzlich nicht, im Zweifelsfall entscheide ich mich allerdings lieber für Eleganz und Finesse. Und das trotz der vielen guten Erinnerungen an die 90ger Jahre, in denen man überdimensionierte Bodybuilder-Weine zum viel zu laut abgespielten Sound der Cranberries, Daft Punk oder Nirvana trank.

Doch zurück zum heutigen Jahrzehnt, in dem der Wein auf der Suche nach delikater Harmonie und zarter Frische zu sein scheint wie selten zuvor. Eine glückliche und erfolgreiche Suche, wie man zum Beispiel in Yves Gras Habemus Papam feststellen kann, ein Châteauneuf-du-Pape aus dem Jahrgang 2013.

Zurückhaltend aber präsent, zeigt er ein feines, fruchtig-blumiges Bouquet. Meine Nase horcht tief ins Glas hinein, freut sich über den leichten Duft von frischem Gebäck und staunt über die leichten Aromen, die an Pinot noir erinnern. Blind verkostet, würde ich den Wein sicherlich einem nördlicher gelegenen, kühleren Weinbaugebiet zuordnen, statt auf die sandigen und steinigen Böden der päpstlichen Weinberge zu tippen. Am Gaumen herrscht mineralische, zitronige Frische, eingebettet in weiche Rundungen, gestützt von junger, knackiger Gerbsäure.

Wollte ich Ihnen den Wein in drei Worten beschreiben, fiele meine Wahl sicherlich auf „harmonisch“, „fein“ und „saftig“. In der Lage Ihrem Gaumen schon jetzt viel Trinkspass zu bieten, sollten Sie aber sein Lagerpotential keines Falls unterschätzen.

PFLANZLICHE BEILAGEN
Um sowohl der Leichtigkeit, als auch der aromatischen Präsenz des Weines gerecht zu werden, können Sie es mit einem Frikassee aus gegrilltem Gemüse mit einer Balsamico-Sauce und Parmesan versuchen. Eine Tarte tatin von Pilzen mit karamellisiertem Wurzelgemüse passt ebenfalls hervorragend. Käseliebhaber sollten auf keinen Fall vor einem Brie de Meaux zurückschrecken, getrüffelt oder nicht.

FLEISCHLICHE BEILAGE UND FISCHIGES
Kalbsnieren an Rotweinsauce, Lamm-Karree mit Honig und Thymian, Linguini mit gebratenem Radicchio, Muscheln und schwarzem Pfeffer... Lassen Sie’s ruhig krachen!

Nachdem wir nun schon seit sieben Jahren in den Weinbergen von Châteauneuf-du-Pape arbeiten, haben wir unsere Zuneigung für diese Appellation zum Ausdruck bringen wollen, indem wir uns im Herzen des Dorfes niedergelassen haben. Geführt von Christophe Aru, einem erfahrenen Sommelier, können Sie hier unsere Einzellagen aus Gigondas und Châteauneuf-du-Pape entdecken und verkosten, unsere Weine aus Vacqueyras und Rasteau, sowie einige großherzige Côtes du Rhône. Entdecken Sie über eine Auswahl von älteren Jahrgängen und großen Flaschen das außergewöhnliche Potential mediterraner Rebsorten und Terroirs.

Wir freuen uns auf Sie und wünschen Ihnen einen schönen Sommer!

Yves Gras und Christophe Aru

Le Caveau Santa Duc
1 Avenue Charles de Gaulle
84230 Châteauneuf-du-Pape
Tel: 04 90 25 02 53
caveau@santaduc.fr
Geöffnet von Montag bis Samstag, von 10h bis 18h30.