• 2015 – Manifest eines glücklichen Jahrgangs in der #Rhône

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  Noch während der Ernte gaben uns die Trauben schon einen Einblick in die qualitative Hochwertigkeit des Jahrgangs. Von der sommerlichen Hitzewelle haben unsere Reben nur wenig abbekommen und zeigten ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zucker und Säure, sowie eine äußerst hohe Tanninreife. Während der Jahrgang zu Anfang noch als besonders frühreif galt, brachten uns einige willkommene Regenschauern im August wieder zu normalen Reifezeiten zurück. Die verkosteten Beeren und die ersten Gärungen (...) — Lire la suite.

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• Die Weine von Château du Cèdre in #Cahors haben ein seltenes Maß an Qualität und Regelmäßigkeit erreicht!

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  Die immer dunklen Weine, aus ideal reifen, ausgewählten Trauben hergestellt, haben ein seltenes Maß an Qualität und Regelmäßigkeit erreicht. Die Tannine sind verführerisch weich, und die Reifung der Weine wurde mit meisterhafter Kompetenz durchgeführt.
  Der Cahors 2012 zeigt eine angenehme, klassische Entwicklung, angeführt von feiner Gerbsäure. Exzellente Extraktion für Le Cèdre 2012, konzentriert und lang im Abgang, mit weichen, süßlichen Tanninen. Von schwarzer Frucht und Schokolade gezeichnet, (...) — Lire la suite.

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• Rezept des Monats : Tarte Tatin von karamellisiertem Kürbis

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  In den Herbstmonaten bricht der Gemüsestand von unserem Bio-Bauern unter der Last der frischen Kürbisse in allen Größen und Farben fast zusammen. Meist fallen einem dazu Gerichte wie Kürbissuppe, - Auflauf oder –Risotto ein, äußerst schmackhaft und gesund. Wir wollen Ihnen aber heute eine Kürbis Tarte Tatin vorstellen, eine einfache und sehr leckere Alternative.
  Zutaten für 4 bis 6 Personen
  400 g Kürbis 50 g Butter 1 Esslöffel Zucker 1 Blätterteig 3 Löffel Balsamico-Essig Olivenöl Eine handvoll (...) — Lire la suite.

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• Die Cuvee GC 2001 von Château du Cèdre in Cahors… Ein ganz, ganz großes Gewächs !

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  Lassen Sie uns Zeit sparen und nicht über die Farbe dieses aus Malbec hergestellten Weines sprechen. Er ist natürlich kohlpechrabenschwarz... What else?
  Das Bouquet hingegen verdient, dass man sich ein wenig länger bei ihm aufhält. Als erstes fällt die Frische des Duftes auf, der an den Herbst erinnert: Waldboden, Pilze, einige Trockenfrüchte und Sauerkirsche. Als wahrer Lagerwein und Geduldswein lässt er sich viel Zeit und hätte nichts gegen eine Karaffe, trotz seines fortgeschrittenen Alters. (...) — Lire la suite.

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• Was der #Wein braucht: Glückliche Böden !

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  Ausgewogene und gesunde Böden sind die Basis einer jeden gesunden und zukunftsfähigen Landwirtschaft. Eine Binsenweisheit, die man jedoch in den letzten Jahrzehnten auf mehr oder weniger schmerzhafte Weise wiederentdecken musste: Schluss mit den falschen Versprechungen der „glorreichen“, chemischen sechziger Jahre! Viele haben seitdem verstanden: Um den Boden muss man sich kümmern. Man muss ihn hüten und pflegen, damit er lebt und weiter besteht. Denn ein Boden, dieser oft achtlos liegen (...) — Lire la suite.

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• Ein starkes Stück im Glas! Domaine Santa Duc Roaix 2010

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  Der Jahrgang 2010 bleibt eine erstklassige Wahl im Rhône Tal. Der lange, sonnige Spätsommer brachte voll ausgereifte Trauben, eine gute Grundlage für Weine mit beachtlicher Finesse und Harmonie. Die Grenache und Syrah Trauben für diesen Wein stammen aus den Weinbergen von Roaix, zwischen Rasteau und Vaison-la-Romaine. Sie füllen das Glas mit einem dunklen, blutroten Wein und dem kräftigen Duft von Feigen und getrockneten Aprikosen, Honigkuchen und Lakritz. Meine Nase lässt sich sofort verführen, (...) — Lire la suite.

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• Der Geschmack des vergangenen Jahrtausends – Minervois Syrah Les Aspres 1999

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  In den neunziger Jahren sah die Weinwelt ganz anders aus. Während heute die ganze Welt hinter Mineralität, Frische und schlanken Weinen herrennt, trachtete man vor 20 Jahren eher danach, den wuchtigen Sound von NIRVANA in eine Weinflasche zu drücken, um die Publikums- und Kritikerzungen zu beeindrucken: Überreif geerntete Trauben, langes Lagern auf der Maische und massive Tanninextraktion, 12 bis 24 Monate Ausbau im neuen Eichenfass... Ganz frei nach der Devise „mehr ist IMMER besser“! (...) — Lire la suite.

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• Gastronomie auf dem Lande - Restaurant L’Authentic in Saint Christo bei Montpellier

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  In Frankreich bedeutet ein „Abend unter Freunden“ oft soviel wie „ein Abend im Restaurant“. Dieses Mal hat es uns ins Restaurant L’Authentic nach Saint Christol, östlich von Montpellier verschlagen. In seinem Restaurant, das Teil des Weintourismuskomplexes VIAVINO ist, bietet Jérôme Fanguin eine semi-gastronomisch, mediterrane Küche an.
  Das Restaurant besteht aus einem großen, von hellem Holz dominierten, modernen Raum, der direkt an die offene Küche, sowie nach draußen an eine schattige Terrasse (...) — Lire la suite.

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