Paroles de vignerons - Vinparleur

Selten so viel Terroir in einem Schaumwein verkostet. Beeindruckend. - VINUM december 2017

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Champagne J.Vignier – Les Longues Verges
Bouquet von besonderer Transparenz und Reinheit, dezente Noten von grüner Melone, ein Hauch golden; ungemein transparent und luftig im Mund, von schon fast extremer Mineralität, schlank, aber sehr lang; selten so viel Terroir in einem Schaumwein verkostet. Beeindruckend.
Champagne J.Vignier – Silexus Sezannensis
Von transparenter, mineralischer, ausgesprochen geradliniger Art, zurückhaltend, schlang, lang; von beeindruckender Persönlichkeit; zu (…) — Lire la suite.
Bitte bringt weiterhin Weinflaschen mit zu uns nach Hause !

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Wir empfangen gerne und oft Freunde in unserem Haus. Ein Menu zusammenstellen zur Gaumenfreude unserer Gäste, den Tisch mit Stil, einem schönen Blumenstrauss und ein paar Kerzen eindecken, eine Playlist zusammenstellen um eine angenehme Geräuschkulisse zu schaffen, damit jeder sich wohl fühlt in angenehmer und einladender Atmosphäre. Und dann kommt der Wein... Der passende Wein zum Essen, oder das passende Gericht zum Wein? Das kommt drauf an, je nachdem, welche Inspiration zuerst kommt. (…) — Lire la suite.
Der Wine Enthusiast zeigt sich begeistert vom Jahrgang 2014

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GC Cahors 2014 (95 Punkte)
Mit seinen dichten Tanninen, vollreifen schwarzen Früchten, seiner Frische und zurückhaltender Kraft ist er eine wahre Naturgewalt. Trotzdem hat er viel Stil und Komplexität. Ein Wein, den zu Lagern es sich lohnt.
Cahors Le Cèdre 2014 (94 Punkte)
Strotzt vor reifen, saftigen Früchten, mit kräftigen Tanninen im Hintergrund. Die überschwängliche Fruchtigkeit findet ihr Gleichgewicht mit genau diesen Tanninen und der Konzentration.
Cahors Château du Cèdre 2014 (…) — Lire la suite.
Restaurant Le Pastis in Montpellier – da müssen wir jetzt noch mal drauf zurück kommen…

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Es ist schon eine wahre Liebesgeschichte, die uns mit diesem Restaurant verbindet. Während der letzten Jahre, sind wir immer wieder hierhin zurück gepilgert und jedes Mal wurden wir wieder überrascht, von der Zusammenstellung des Menüs, der Qualität der Zutaten und ihrer feinen, intelligenten Verarbeitung. Sich immer wieder überraschen lassen, ist das nicht die Grundbedingung für eine lang andauernde Beziehung?
Bei unserem letzten Besuch erwartete uns sogar eine doppelte Überraschung. (…) — Lire la suite.
Und was tun, wenn man sich nicht zwischen Reben und Meer entscheiden kann?

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Ganz einfach: Trinken Sie Wein von Pierre Cros! Der talentierte und visionäre Winzer aus dem Minervois hat unserer quälenden Wahl nämlich schon vor Jahren vorgebeugt, als er seine Cuvée „Entre la Vigne et la Mer“ (zwischen Reben und Meer) geschaffen hat, inspiriert von den Texten eines jungen Rappers seiner Region. Eine ebenso schlanke, wie effiziente Assemblage aus Syrah und Mourvèdre, Terroir und Hip Hop, ein wirklich moderner und universeller Wein.
Nachdem er zuerst ein intensives, (…) — Lire la suite.
Jahrgang 2017 - ein Schlüsseljahr für die Domaine Santa Duc

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Nach mehreren Jahren Beobachtung unserer Weinberge sind wir mehr denn je davon überzeugt, dass jedes Terroir danach trachtet, den Charakter seiner Landschaft, seiner Böden und seines Klimas über den Wein zum Ausdruck zu bringen. Unsere Aufgabe und Verantwortung als Winzer beschränkt sich daher nicht nur darauf, Reben anzubauen, sondern vor allem ein harmonisches natürliches Umfeld zu schaffen und zu erhalten, aus welchem die Kulturen sich ernähren.
Wir haben diese Harmonie in der (…) — Lire la suite.
Nach dem Sturm im Keller kehrt Ruhe ein…

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Wenn alle Trauben geerntet, die Gärungen zu Ende und die letzten Trauben gepresst sind, kehrt im Keller, wieder Ruhe ein. In einigen Tanks findet vielleicht die malolaktische Gärung statt, eine zweite, von Bakterien durchgeführte „Gärung“, bei der Äpfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird (Lesen Sie hier unseren Artikel: Wie es meiner Malo geht? ). Es ist die Zeit, in der die ersten Assemblages und die Weine winterfertig gemacht werden. Man füllt die Tanks und Fässer auf und betrachtet das (…) — Lire la suite.
Klimawandel - Herausforderungen im Weinberg in den kommenden Jahren #Cahors

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Nach den historisch niedrigen Erträgen des Jahrgangs 2017, erwarten uns neue Herausforderungen für die nächsten Jahre. Nachdem wir Dank der Orientierung zum biologischen Weinbau und der herausragenden Arbeit meines Bruders Jean-Marc und seines Teams über die letzten Jahrzehnte harmonische und naturnahe Verhältnisse in unseren Rebgärten geschaffen haben, müssen wir uns nun den Launen des Klimas stellen. Im Frühjahr 2017 wurde Cahors in fünf aufeinanderfolgenden Tagen vom Frost belagert, der (…) — Lire la suite.