Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Thermovinification

Permalien, 2 septembre 2010, par Sebastian Nickel

La vendange rouge est chauffée, avant fermentation. Ceci permet d’extraire rapidement du marc de la couleur et des arômes. Après égouttage et pressurage, la fermentation se déroule uniquement en phase liquide, sans marc.

La Thermovinification permet de produire des vins colorés, souples, peu tanniques et riche en arômes primaires et secondaires.



Un message, un commentaire ?
  • Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Qui êtes-vous ?


Pierre Cros


Parler vin avec les mains


Le Clos l’Abbé


Château du Cèdre


Champagne Paul Lebrun


Champagne J.Vignier


Santa Duc



| Mentions légales | Suivre la vie du site RSS