Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Remontage

Permalien, 2 septembre 2010, par Sebastian Nickel

Technique consistant durant la cuvaison à soutirer le jus pour arroser le chapeau formé par le marc dans la cuve dans le but d’augmenter l’extraction des arômes, des tannins et de la couleur.



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