Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Ouillage

L’ouillage, ou remplissage, est une action visant à maintenir les cuves et surtout barriques dans lesquelles sont élevées et conservées les vins toujours pleines, afin d’éviter tout contact du vin avec l’air ambiant. En barrique, l’ouillage est plus fréquent qu’en cuve - toutes les semaines au début de l’élevage, puis tous les 3 à 4 semaines par la suite.
Pour l’ouillage on utilise un vin de la même appellation, du même millésime et du même niveau qualitatif.



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