Nos vins

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L’amour de cette terre aride posée sur un rocher où la sècheresse semble plus présent qu’ailleurs, m’a amené à préserver d’antiques parcelles de CARIGNAN plantée de 1905 à 1910, PICPOUL NOIR plantée en 1910, ALICANTE plantée en 1927, ARAMON plantée en 1930 pour le cépages rouges, tout comme un PICPOUL BLANC de 1910.

À partir des années 1980, j’ai planté des cépages préconisés par l’AOC Minervois : CINSAULT, GRENACHE NOIR, SYRAH et MOURVÈDRE pour l’élaboration des vins rouges, VERMENTINO, MUSCAT à petits grains et des GRENACHE pour les vins blancs.

Dans les années 2000, poussé par le désir d’originalité et de LIBERTÉ, j’ai expérimenté les cépages qui font la renommé de grandes appellations en France et dans le monde : le PINOT NOIR en Bourgogne, le NÉBBIOLO à Barolo dans le Piémont italien, le TOURIGA NATIONAL dans le Dao ou le Duoro au Portugal…

Pierre Cros Tradition Rosé {JPEG}
Tradition Rosé 2018

Rosé de saigné, élaboré avec du Cinsault et de la Syrah : un nez de fruits, de fraises et framboises écrasées, une belle attaque, beaucoup de fraîcheur, de complexité et de vinosité en même temps. A déguster à l’apéritif, sur des grillades ou des repas d’été.

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Pierre Cros rosé Partouse
Partouse Rosé 2018

C’est l’un d’entre vous, passé au caveau pendant l’été, qui m’a donné l’idée pour le nom de cette nouvelle cuvée de Rosé. C’est la première récolte de cette vigne complanté en 2011 avec des vieux cépages du Languedoc (certains s’en souviennent). Il s’agit d’un assemblage de « roturiers » Aramon, Picquepoul, Morrastel et Rivairenc auxquels sont venus se joindre de soi-disant « nobles » Cinsault et Grenache.
De cet assemblage, ce groupage, ce rassemblement, ce mélange... de tous ces cépages naîtra donc une cuvée au nom évocateur...

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Pierre Cros Tradition Rouge {JPEG}Tradition Rouge 2017

Carignan, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre et Cinsault vendangés à la main, en cagette et vinifiés et élevés en cuve. Nez complexe, fruits rouges et noirs, épicé avec tout de même beaucoup de souplesse et de rondeur en fin de bouche. Le vin idéal, du début à la fin, pour vos repas entre amis !

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Pierre Cros Les Mal Aimés {JPEG}Les Mal Aimés 2018

Alicante, Aramon, Piquepoul Noir, Morrastel, Rivairenc et Carignan. Vin original au nez de fruits rouges, de garrigue avec des notes grillées et épicées, une bouche friande, frais et soyeux en finale. A boire sur des charcuteries, des entrées… ou même, à 13°C, sur des poissons gras cuisinés sauce vin rouge.

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Entre la vigne et la mer Pierre Cros MinervoisEntre la vigne et la mer 2017

Assemblage équitable entre le rap de Toan et les vignes de Pierre, entre la Syrah des Aspres et le Mourvèdre du Jardin. La vinification et l’élevage en foudre de bois aviné ont mis en avant la douceur et la sensualité de la Syrah, tandis que le Mourvèdre apporte son acidité précise et minérale, ainsi que la finesse des ses tanins mûrs. Inutile de préciser, que ces deux cépages hautement aromatiques ont su créer un bouquet fin et exubérant à la fois.
À déguster sur de l’agneau grillé, un tian d’aubergines, une bouillabaisse.

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Pierre Cros Vielles Vignes Carignan {JPEG}Vieilles vignes 2018

Carignan centenaire passé 6 mois en barriques de un vin. Fin et souple, avec des notes de fruits frais, de prune confite, de muscade, de vanille et de cannelle. A déguster sur des mets charpentés, des gibiers, des viandes en sauce… des fromages (cantal). Grand potentiel de garde.

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Les Rocs 2018

Trois cépages pour ce vin, Touriga nacional, Nebbiolo, Grenache noir, qui provient d’un terroir arride et rocheux sur la commune de Badens. Car comme son nom l’indique, la roche affleure dans ces vignes, ne laissant que quelques dizaines de centimetres de terre aux plantes.
Les jus sont concentrés et juteux, avec un bouquet élégant et fin de fruits, d’épices et de fleurs. Un vin étonnant, à savourer dès maintenant ou à laisser vieillir pendant quelques années dans votre cave.


Pierre Cros Syrah Les Aspres {JPEG}Les Aspres 2016

Syrah, très faible rendement, élevage en barrique. Vin de fête complexe (truffes, fruits, vanille…) et élégant.
8 fois coup de cœur, 2 fois 3 étoiles et 4 fois 2 étoiles dans le guide Hachette des vins pour les 11 derniers millésimes.
A déguster sur sa jeunesse après un carafage ou à garder pendant de longues annèes.

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Pierre Cros Les Costes Blanc {JPEG}Les Costes 2018

Quatre cépages composent ce vin du Midi plein de fraîcheur et de surprises : une majorité de Vermentino, accompagné de Grenache blanc et gris, ainsi que de Muscat petit grains. Fraîcheur, minéralité, nez floral, fruits exotiques, agrumes, pamplemousse, l’attaque en bouche est agréable avec de légères notes de fenouil. À déguster sur des fruits de mer, du poisson grillé… et pourquoi pas certains fromages.

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Pierre Cros La Liberté Pierre Cros Grenache Pierre Henry



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