Nos vins

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L’amour de cette terre aride posée sur un rocher où la sècheresse semble plus présent qu’ailleurs, m’a amené à préserver d’antiques parcelles de CARIGNAN plantée de 1905 à 1910, PICPOUL NOIR plantée en 1910, ALICANTE plantée en 1927, ARAMON plantée en 1930 pour le cépages rouges, tout comme un PICPOUL BLANC de 1910.

À partir des années 1980, j’ai planté des cépages préconisés par l’AOC Minervois : CINSAULT, GRENACHE NOIR, SYRAH et MOURVÈDRE pour l’élaboration des vins rouges, VERMENTINO, MUSCAT à petits grains et des GRENACHE pour les vins blancs.

Dans les années 2000, poussé par le désir d’originalité et de LIBERTÉ, j’ai expérimenté les cépages qui font la renommé de grandes appellations en France et dans le monde : le PINOT NOIR en Bourgogne, le NÉBBIOLO à Barolo dans le Piémont italien, le TOURIGA NATIONAL dans le Dao ou le Duoro au Portugal…


Tradition Rosé 2018

Rosé de saigné, élaboré avec du Cinsault et de la Syrah : un nez de fruits, de fraises et framboises écrasées, une belle attaque, beaucoup de fraîcheur, de complexité et de vinosité en même temps. A déguster à l’apéritif, sur des grillades ou des repas d’été.


Partouse Rosé 2018

C’est l’un d’entre vous, passé au caveau pendant l’été, qui m’a donné l’idée pour le nom de cette nouvelle cuvée de Rosé. C’est la première récolte de cette vigne complanté en 2011 avec des vieux cépages du Languedoc (certains s’en souviennent). Il s’agit d’un assemblage de « roturiers » Aramon, Picquepoul, Morrastel et Rivairenc auxquels sont venus se joindre de soi-disant « nobles » Cinsault et Grenache.
De cet assemblage, ce groupage, ce rassemblement, ce mélange... de tous ces cépages naîtra donc une cuvée au nom évocateur...




Tradition Rouge 2017

Carignan, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre et Cinsault vendangés à la main, en cagette et vinifiés et élevés en cuve. Nez complexe, fruits rouges et noirs, épicé avec tout de même beaucoup de souplesse et de rondeur en fin de bouche. Le vin idéal, du début à la fin, pour vos repas entre amis !

Les Mal Aimés 2018

Alicante, Aramon, Piquepoul Noir, Morrastel, Rivairenc et Carignan. Vin original au nez de fruits rouges, de garrigue avec des notes grillées et épicées, une bouche friande, frais et soyeux en finale. A boire sur des charcuteries, des entrées... ou même, à 13°C, sur des poissons gras cuisinés sauce vin rouge.

Le Barthas 2017

La douceur et la sensualité de la Syrah et l’acidité précise et minérale du Mourvèdre vont donner à ce vin une belle complexité aromatique. La qualité des tannins fins et matures créent un bouquet délicat et exubérant à la fois. A servir entre 14 et 16 degrés, idéal sur un agneau grillé voir même une bouillabaisse...

Vieilles vignes 2018

Ce Carignan centenaire donne le meilleur de lui même après un court passage dans le bois. Robe profonde, ambiance minérale, énormément de finesse, d’intensité, d’amabilité tannique, de complexité et de garrigue. A déguster sur des mets consistants, des civets, des daubes... des fromages comme les cantals...

Les Costes rouges 2017

Sur ces pentes abruptes, cultivées en terrasses exposées plein nord, la Syrah et le Grenache noir récoltés à la main donnent, après un élevage en fûts, un grand vin complexe, délicat, floral, plein de fraîcheur et de minéralité que vous pourrez conserver dans votre cave.

Les Rocs 2018

Assemblage de cépages mondialement reconnus, Nebbiolo, Touriga Nacional et Grenache noir posés sur une dalle de grès dur impénétrable. Ce grand vin unique vous séduira par sa fraîcheur, son élégance, ses tannins soyeux... et sa belle longueur en bouche. A savourer dès maintenant ou à garder pendant quelques années dans votre cave.






Les Aspres 2016

Une cuvée de Syrah élevée 18 mois en barrique soigneusement sélectionnées avec le tonnelier. Torréfaction, épices, tapenades, fruits noirs, truffe et cacao, le nez fascine. Charnue, concentrée, dotée de tannins finement sculptés et bien pris dans la chair, la bouche en impose par son volume, son relief et l’amplitude de son fruit épicé et vanillé. De longue garde, certes, mais diablement séduisant dès à présent.

Les Costes 2018

Sur un terroir exposé au nord, les cépages méditerranéens Vermentino, Grenache blanc et Muscat petits grains offrent un vin d’une belle robe pâle aux reflets vert brillant. Un nez épicé minéral, une jolie bouche bien équilibrée. Un vin puissant, gras et floral sur une arête pleine de fraîcheur et de vivacité. À déguster sur des fruits de mer, du poisson grillé... ou certains fromages comme les brebis...




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