Permalien, par Sebastian Nickel
C’est l’évaluation de la maturité du raisin en fonction de sa teneur en sucres et en acides. Les deux peuvent être mesurés au laboratoire. La dégustation renseignera sur l’équilibre entre les saveurs.
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Champagne J.Vignier
Santa Duc
Parler vin avec les mains
Pierre Cros
Champagne Paul Lebrun
Château du Cèdre
Le Clos l’Abbé
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