Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Maturité technologique

1er août 2010, par Sebastian Nickel

C’est l’évaluation de la maturité du raisin en fonction de sa teneur en sucres et en acides. Les deux peuvent être mesurés au laboratoire.
La dégustation renseignera sur l’équilibre entre les saveurs.



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