Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Levurage

Ensemencement d’un moût, avant ou pendant sa fermentation, à l’aide d’un levain (pied de cuve) préparé soit à partir de levures indigènes, soit à partir de levures sélectionnées.

Objectifs :

a) Provoquer, régulariser et accélérer une fermentation, en particulier dans le cas de vinifications trop lentes.

b) Réanimer une fermentation interrompue.



Un message, un commentaire ?
  • Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Qui êtes-vous ?


Pierre Cros


Parler vin avec les mains


Santa Duc


Champagne Paul Lebrun


Le Clos l’Abbé


Château du Cèdre


Champagne J.Vignier



| Mentions légales | Suivre la vie du site RSS