Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

La perpétuelle évolution d’un domaine viticole

3 janvier, par Domaine Santa Duc

Chers Amis,
Face à une multitude de facteurs, un domaine viticole se trouve en perpétuelle évolution : l’âge des vignes progresse, l’équilibre d’un sol vivant également, l’échange et les rencontres ouvrent l’esprit, tout autant que l’arrivée de la nouvelle génération. En tant que vigneron, on réfléchit, on réagit, on s’adapte aux nouveaux besoins de la vigne et des vins, ainsi qu’aux nouvelles envies et visions qui naissent. Le Domaine Santa Duc ne fait pas exception.

Ainsi, ce sont bien les vignes et les paysages que nous cultivons, qui nous ont poussé doucement, mais avec insistance, vers une viticulture agro-écologique. Tout comme les équilibres de nos vins nous ont demandé un élevage moins interventionniste. Depuis de nombreuses années déjà, la majorité de nos vins est élevé en foudre de bois, tandis que les jarres de terre-cuite et de grés accueillent une partie croissante de nos Syrah, Mourvèdre et Grenache.

Le regard sur nos parcelles et terroirs a profondément changé, notamment à travers la redécouverte de la Bourgogne, qui reconnaît et sait mettre en valeur les particularités de ses terroirs comme peu d’autres régions viticoles. Une vision passionnante, que je partage avec mon fils Benjamin, récemment arrivé au Domaine. Chaque lieu-dit est un découpage du territoire nommé ainsi en raison de caractéristiques qui lui sont propres. Ce travail de mise en valeur des terroirs a naturellement donné naissance à quatre cuvées issues de ces lieux dits : Les Hautes Garrigues et le Clos Derrière Vieille à Gigondas, Les Saintes Vierges et La Crau Ouest à Châteauneuf-du-Pape. Un cinquième lieu-dit, Le Pied de Baud à Châteauneuf-du-Pape est en élevage et rejoindra peut-être cette sélection.

Tandis que ces cuvées mettent en lumière l’individualité des terroirs, les cuvées Habemus Papam à Châteauneuf-du-Pape et Aux Lieux-Dits à Gigondas perpétuent la tradition rhodanienne de l’assemblage, afin de transcrire le caractère de ces grandes appellations du Rhône.

En vous souhaitant une très belle année 2017,
Bien à vous,
Yves et Benjamin Gras



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