Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

J’ai goûté pour vous… Les Costes 2016 de Pierre Cros #Minervois

21 juin, par Sebastian Nickel

Pierre Cros Les costes blanc

Vin blanc du Minervois multi-cépages (Vermentino, Grenache blanc et gris, Muscat, Picpoul blanc et gris…) il m’a déjà surpris plus d’une fois dans le passé par sa vivacité et sa minéralité. Issu essentiellement du lieu-dit des « Costes », une colline sur les troisièmes terrasses de l’Aude, les raisins puisent leur fraîcheur dans l’exposition au nord et les sols caillouteux et argileux. Mais il ne faut pas non plus sous-estimer l’influence du cépage Picpoul, ce Chardonnay du sud, qui sait donner une nervosité impressionnante aux vins, malgré le climat généreux et méditerranéen.

Cette année, la vivacité se trouve bien entouré par la rondeur, donnant à ce vin une bouche à la fois droite, juteuse et ample. Les agrumes, arôme typique de ce vin se mêlent aux fruits exotiques et mûrs : citron vert, pamplemousse, pêche, mangue… Parfait pour être consommé en compagnie du soleil et d’une cuisine estivale, il s’accommodera aussi d’une cuisine d’influence asiatique, épicée et gourmande. Aucun doute, « Les Costes » 2016 sera un de mes vins blancs préférés pour cet été !

ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE  : Gratin de choux fleur cuit au curry, quinoa et légumes sautés parfumés au citron vert et gingembre.

ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE ET ICHTHYOPHAGE  : Papillotes de rougets, poivron rouge, olives noires et fenouil, riz basmati, nouilles sautées aux légumes, crevettes et piments, poulet au citron, poulpes à la plancha.



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