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J’ai dégusté pour vous le Château du Cèdre #Cahors 2013

12 juin, par Sebastian Nickel

La récolte était faible dans beaucoup de régions viticoles françaises en 2013. C’est essentiellement pour ça, que ce millésime est passé presque inaperçu auprès des consommateurs et de la presse. C’est dommage, car il propose parfois de véritables bijoux à déguster ou à garder encore quelques années dans la cave. C’est pour cela que j’ai ouvert récemment la première cuvée des frères Verhaeghe à Cahors, récolte 2013. Élaboré à partir de 90% de Malbec et 10% de Merlot et de Tannat, c’est un grand classique de l’appellation.

Chateau du Cèdre

Le millésime 2013 se présente avec les habituels baies noires mûres, griottes et cannelle, accompagné d’un léger parfum de chocolat et de fumé. La bouche est toute en fraîcheur, avec un fruit croquant marqué par le cassis, mêlé aux épices et au bois de cèdre. Les tanins sont denses et fins, la finale longue et acidulée, rehaussé par une légère amertume en fin de bouche. C’est un vin harmonieux et bien construit. Il m’intéresse pour son côté « fraîcheur » et pour son aromatique typique et riche. À savourer dès maintenant ou pendant les cinq prochaines années.

ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE : Vin de terroir, il aime les champignons et les racines. Essayez une poêlé de cèpes, de carottes et sellerie rave, bien assaisonné au poivre noir et à la marjolaine, accompagnée de riz complet et de quelques noix.

ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE  : Côtelettes d’agneau au miel et au thym, saucisse de foie grillée, brochettes de porc mariné…



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