Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Filtration

3 septembre 2010, par Sebastian Nickel

Procédé physique consistant à faire passer le vin à travers des filtres appropriés qui retiennent les particules en suspension.

Objectifs :

a) Obtention de la limpidité du vin, si nécessaire par étapes successives (filtration clarifiante).

b) Obtention de la stabilité biologique du vin par élimination des micro-organismes (filtration stérilisante).



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