Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Extraction

Pendant la vinification en vin rouge on travaille le chapeau de marc par des remontages, délestages et par le pigeage, afin d’extraire les composés phénoliques (anthocyanes, tanins) des péllicules des raisins. Ceci est nécessaire pour donner couleur et structure aux vins.



Un message, un commentaire ?
  • Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Qui êtes-vous ?


Château du Cèdre


Le Clos l’Abbé


Parler vin avec les mains


Santa Duc


Pierre Cros


Champagne Paul Lebrun


Champagne J.Vignier



| Mentions légales | Suivre la vie du site RSS