Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Délestage

2 septembre 2010, par Sebastian Nickel

Pendant la vinification de vin rouge, on écoule le moût en fermentation dans une seconde cuve. Le marc reste dans la première cuve, se pose au fond, s’égoutte et s’écrase sous son propre poids. On remonte ensuite le moût stocké dans la seconde cuve sur le marc pour tout mélanger. Cette technique permet d’extraire la couleur, les arômes et les tanins contenus dans la pellicule du raisin.



Un message, un commentaire ?
  • Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Qui êtes-vous ?


Pierre Cros


Le Clos l’Abbé


Parler vin avec les mains


Santa Duc


Champagne Paul Lebrun


Château du Cèdre


Champagne J.Vignier





   

Agenda

Chargement de l'Agenda...

| Mentions légales | Suivre la vie du site RSS