Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Lactique, acide

4 décembre 2009, par Sebastian Nickel

L’acide lactique n’est pas présent dans le raisin. C’est un acide issu de la fermentation malolactique (FML), réalisé par différents bactéries lactiques. C’est un acide plus doux et agréable à déguster.



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