Dernier ajout : 4 novembre 2019.
Depuis quelques années le temps et le climat semblent changé. Qu’en est il dans le vignoble de Cahors ?
Pascal Verhaeghe : Nous avons effectivement constaté des changements au niveau de la météo ces dix dernières années. Il y a plus de vent et nous avons des périodes de chaleur et de sècheresse plus fréquentes.
Les vendanges ont commencée le 31 août avec la récolte du Viognier.
Le raisin était dans un état sanitaire parfait et très gouteux. Le rendement
s’est situé autour de 30 hl/ha avec un taux d’alcool de 13° et une très
bonne acidité...
Pourquoi avoir créé le Carignan Day – journée internationale dédié au Carignan ? La réponse la plus spontanée serait certainement « pourquoi pas ». Le Carignan est un cépage noble qui s’aligne parfaitement avec le Cabernet sauvignon, le Chardonnay, le Grenache ou encore le Malbec, variétés de vigne qui ont déjà leurs propres « journée mondiale ». Alors, pourquoi écrire sur le Carignan, pourquoi le mettre en avant, pourquoi le défendre ?
Par défi d’abord Car on pourrait avoir l’impression, que c’est un cépage (...)
Pour cette fin d’année, nous avons choisi de partager avec vous une recette de Clément Bonano de l’Auberge des Combes. Le chef aime associer ce plat avec la cuvée Synthèse. Les saveurs de ce met se marient également très bien avec le nez épicé du Zinfandel ou avec les tanins veloutés de notre Paradoxe. Les associés et l’ensemble des membres du Domaine de l’Arjolle n’oublieront pas de lever leurs verres à votre santé en cette période de fêtes, et vous présentent leurs meilleurs vœux pour l’année 2012 !
suiteDes mots encourageants dans le dernier numéro de Weinwirtschaft en Allemagne, suite à une dégustation organisée par l’interprofession de CAHORS pour célébrer les 40 ans de l’appellation.
suiteLors de mon premier voyage en Californie en 1989, pour découvrir le vignoble, j’ai été séduit par le fruité, les épices et la belle acidité du ZINFANDEL rouge. C’est le cépage roi de la Californie...
suiteLe Domaine de l’Arjolle avec d’autres vignerons des Côtes de Thongue participent au premier projet national qui implique des agriculteurs dans la création de références sur la biodiversité en milieu agricole.
suiteRien qu’à regarder, c’est déjà beau, ils nous font rêver : Magnum, Jéroboam, Mathusalem… Et puis, les vins ne vieillissent pas de la même façon dans ces bouteilles - un des plus grands mystères du monde vinicole...
suitePour le vigneron, c’est un véritable plaisir de travailler ce Muscat. Cépage précoce, petite grappe compacte, peau jaune et rougeâtre à la maturité, il permet d’élaborer des vins très variés...
suiteLa plupart des parcelles du domaine de l’Arjolle se situent dans un vaste bassin du miocène formé il y a 15 millions d’années.
A cette époque du tertiaire, la Méditerranée, largement ouverte à tous les océans, couvre Pouzolles d’une eau chaude et peu profonde...
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