Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Le Cèdre Cahors - Impressions du millésime 2011

7 février 2012, par Sebastian Nickel, Château du Cèdre

La météo

Après des pluies printanières entre mars et avril, le temps est
devenu plus sec et chaud entre mai et juin. La fleur (période clé dans
l’année vigneronne) s’est déroulée sous un ciel bleu magnifique, sans
encombres ou incidents météorologiques mi-juin. Après un beau début d’été,
la fin juillet a été plutôt fraiche avec quelques pluies bienvenues, suivi
d’un mois d’août à la hauteur de sa réputation.

Château du Cèdre - Grands vins de Cahors

La vigne

Elle n’a pas souffert, ni des pluies en début de saison, ni de la
sècheresse estivale. En avance d’une bonne quinzaine de jours au niveau du
cycle végétatif, elle a su profiter aussi bien de l’abondance de l’eau de
pluie stockée dans nos sols en profondeur, que de l’énergie du soleil d’été
pour se constituer une belle végétation. Encore à la fin du mois d’août, les
feuilles se montraient dans un beau vert profond, sans maladies.

Les vendanges

Elles ont commencée le 31 août avec la récolte du Viognier.
Le raisin était dans un état sanitaire parfait et très gouteux. Le rendement
s’est situé autour de 30 hl/ha avec un taux d’alcool de 13° et une très
bonne acidité. L’équilibre devrait être parfait. Les rouges ont suivi à
partir du 12 septembre, avec les vendanges des premiers Malbec. C’est une
année assez précoce, caractérisé par une maturité très homogène dans toutes nos vignes.

Les derniers raisins sont rentrés dans nos chais le 22 septembre et ont été encuvés pour quelques semaines de fermentation et de macération,avant plusieurs mois d’élevage sous bois ou en cuve. Les vendanges se sont déroulées sous un climat idyllique. Il vous faudra un peu de patience avant
de goûter ce millésime prometteur. Heureusement qu’il y les 2008, puis les
millésimes suivants pour faire passer le temps…



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