C’est avec un léger fumé et une poignée de griottes que le vin se présente à l’ouverture. Puis suivent du chocolat et des épices pour compléter le bouquet. Franc et fougueux, une texture douce, une fraîcheur saline et un beau relief assuré par les tanins jeunes et croquants. Une bouteille de Cahors qui convient parfaitement à toute bonne tablée qui exige un vin rouge consistant, avenant et élégant. À boire dès aujourd’hui jusqu’en 2021.

À peine dans le verre, il vous en met plein les yeux (et les narines) ! Un parfum exubérant aussi noir que la couleur déborde du verre : mûre et framboise, laurier, goudron, noisette grillée, cannelle…

Je suis impressionné du caractère de ces vignes d’origine portugaise, qui ont trouvé un pied à terre, ou plutôt un pied dans la terre du Minervois. Frais en bouche, autant le goût que les arômes (la menthe s’ajoute avec légèreté), généreux et suave et une finale très persistante. Je retrouve des arômes de feuilles de framboisier, doux et herbacées à la fois (je les faisais fermenter puis sécher dans ma jeunesse, pour en faire des tisanes).
Ce vin ne se boit pas à la légère. Il vous arrête, il vous demande de vous asseoir, de savourer et de rêver d’autres pays, d’autres vins…

Liqueur de cassis et fleurs de printemps !

Lors de sa venue dans la région en début d’année, Jeb Dunnuck du Wine Advocate s’est penché sur le millésime 2004. Voici ses descriptions de nos deux Gigondas :

Santa Duc Tradition 2004
Aisément à considérer comme un des meilleurs domaines de Gigondas, Yves Gras a également élaboré un des meilleurs vins en 2004. Ce Gigondas 2004 est un assemblage de 75% de Grenache, 15% de Syrah et le restant en Cinsault a été élevé dans de grands foudres. Issu d’une variété de terroirs, il se montre charnu et épicé, avec des arômes d’herbes grillés, de fleurs frais de printemps, ainsi que des cerises et de fruits noirs qui émergent du verre. Ample, bien structuré et harmonieux, c’est une belle bouteille qui s’apprécia jusqu’en 2019.

Santa Duc Prestige des Hautes Garrigues 2004
La grande cuvée du domaine, un assemblage de 80% de Grenache avec 20% de Mourvèdre, est fait à partir de vignes vieilles de 50 à 80 ans. Élevé dans des barriques neuves pour une partie, en cuve pour l’autre, ce vin montre toujours une belle couleur encre avec des reflets pourpres, ainsi que d’impressionnants flaveurs de crème de cassis, d’épices toastés, de réglisse et quelques notes de viande fumée. Il est riche, vigoureux et pure, avec une belle structure tannique enveloppée dans une profondeur et une concentration fantastique. Savourez ce Gigondas renversant jusqu’en 2024.

Ce 100% Malbec de Cahors semble parfaitement conscient de son pouvoir de séduction et joue ouvertement avec ses atouts : un nez explosif, une bouche dense et crémeuse, une finale (très) longue, fraîche et minérale.

D’envoûtants arômes de framboise, de violette, de pâte d’amande et de noisettes grillées captent rapidement toute l’attention de nos cilles olfactives, tandis que les papilles gustatives font des roulades entre la surprenante douceur de la texture et l’impressionnante densité des tanins. Un vin qui déchaine la passion, réclame l’attention et mérite de la bienveillance en cuisine (un filet de sandre au speck et câpres dans sa jeunesse, un filet de chevreuil accompagné de cerises noires après quelques années de vieillissement…).

Installé sur 25 ha de vignes, et autant d’oliviers, d’amandiers et de chênes truffiers, Pierre Cros est un grand artiste vigneron, référence du Minervois, à en juger par son palmarès dans le Guide. Il se voit comme un « paysan » et dit tenir de ses pères et grands-pères, boulangers à Badens, son respect du client. Outre les cépages de l’appellation, Pierre Cros préserve de vieux ceps oubliés, voir « mal aimés » (comme l’Aramon), et acclimate des variétés venues d’ailleurs.

La cuvée mythique du domaine monte une nouvelle fois sur le podium. Une Syrah cultivée à petits rendements et élevé en barrique. Dans la lignée des millésimes précédents, ce 2011 mêle des senteurs intenses et chaleureuses de fruits mûrs et d’épices à des notes de cèdre et d’eucalyptus. La torréfaction et le cacao s’invitent dans une attaque ample et suave, concentrée et onctueuse, la bouche est étayée par des tanins à la fois serrés et élégants, délicatement épicés, qui soulignent une finale intense, véritable apothéose.

Trois étoiles également pour les Vielles Vignes 2012 : du Carignan centenaire, un court séjour dans le bois. Épices douces et fruits confits, finesse et souplesse.

J’adore le millésime 2010 en vallée du Rhône ! Ceux qui visitent ce blog régulièrement l’auront déjà compris

C’est alors avec plaisir et pas mal d’attente que j’ai ouvert cette bouteille issue des parcelles que cultive Yves Gras sur le terroir de Vacqueyras. Une majorité de Grenache, secondé par la Syrah, crée un bouquet marqué par les pruneaux, le pain d’épice et le chocolat, avec un caractère aussi sauvage et insoumis que les Dentelles de Montmirail, étonnante formation de roches calcaires qui surplombent le village. La bouche expressive se montre généreuse et vive à la fois, avec de beaux tanins vigoureux non sans finesse et ne cherche pas à cacher ses rondeurs typiquement rhodaniennes.

Comme l’exige les grands millésimes, le vin est harmonieux et « en place », mais mérite un certain soin pour être apprécié dans sa jeunesse. Servi aujourd’hui, il se sentira mieux à 16°C et présenté dans une carafe. Quelques années de vieillissement promettent une évolution vers une belle complexité aromatique. Dans tous les cas, ce vin aime se faire accompagner par des saveurs à la hauteur de son expression puissante : viandes de bœuf, de taureau ou d’agneau, épices méditerranéens, tomates confites, parmesan ou cantal entre-deux…

Malgré la réforme scolaire annoncée et désormais applicable, Pierre Cros semble n’avoir rien changé dans la formule magique de sa cuvée Minervois Tradition en 2013. Heureusement !

Toujours élaborée à partir de cinq cépages traditionnels méditerranéens - Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre - le vin se montre aussi intéressant et aimable que dans les millésimes précédents. D’une couleur légère, mais intensément parfumé, il exhale des arômes gourmands. Ainsi, le cassis, la framboise et la Garrigue y fréquentent les confiseries typiques de vins juvéniles, ainsi qu’un charmant pot-pourri d’agrumes et de fleurs. Souple, polie, mais non sans caractère, c’est un vin rouge qui aime les tapas, les repas simples et soignés ainsi que de longues discussions entre amis en fin de soirée…

#SantaDuc Le Roi du #Gigondas Cuvée Tradition 2010. Grand vin flamboyant avec succulente saveur de réglisse noire. pic.twitter.com/kHSmSAo8dR

— Eric Ponton (@EricPonton) July 6, 2014