Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Château du Cèdre #Cahors - Souvent copié, rarement égalé

Extrait Art de Vivre, novembre 2013, par Olivier Cao

5 avril 2014, par Sebastian Nickel

« Le Château du Cèdre est le domaine le plus emblématique de la région de Cahors, le plus fier représentant du cépage malbec en France (dont il ne restait que 1% d’encépagement en 1960) et à l’étranger. Il existe une raison à cela. Le domaine a toujours montré le bon exemple à toute l’appellation, plus encore depuis une époque récente, où il est devenu un très haut lieu d’expérimentation, les techniques les plus modernes y étant utilisées dans la vigne et dans les chais. Souvent copié, rarement égalé. »

Château du Cèdre 2010 - un vin de compétition, qui saura faire honneur à toutes les tables
Cassis, poivre, anis. L’attaque permet aux papilles de nager dans un océan de pruneaux et de cacao, puis elle éclabousse la rétro-olfaction de menthe et de piment, qui s’équilibrent parfaitement.

Le Cèdre 2010 - un vin souverain, émancipé, libre
Sur le palais des griottes gambadent en compagnie de piment d’Espelette, tandis que des jus de cassis et de Criste marine dégringolent de la rétro-olfaction jusqu’en finale. Cette dernière est charnue, légèrement boisée, taillé dans le cuir tanné, la torréfaction et les peaux de raisins secs.

GC 2010 - un vin qui a faim de grande gastronomie
L’attaque allie puissance et concentration, des tannins impressionnants, recouverts de peaux de baies noires et sauvages, y dominent chaque papille à l’aide d’arômes balsamiques et empyreumatiques, puis assiègent la rétro-olfaction avec des projectiles de cuir et des grains de café. Bien qu’effrayante, la finale possède une réelle noblesse. De très féminines fragrances de tabac froid et de groseilles y contrôlent de monstrueux parfums d’épices, de myrtilles, de badiane et de poivre exotique.

[…] Naturel, authenticité, fougue, équilibre… les vins du Château du Cèdre semblent destinés à demeurer éternellement jeunes et athlétiques. Et encore, il ne s’agit même pas de leur principale qualité.



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