Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Vidéo - Vins rares et bizarres #6 - Le Cèdre #Malbec Vintage #lsf

Permalien, 27 avril 2016, par Sebastian Nickel

Le seul et unique vin doux naturel de Cahors, façon « Vintage » ! Les raisins de cette cuvée sont vendangés tardivement. En cours de fermentation alcoolique, on effectue un mutage avec de l’alcool neutre. Après décuvage, le vin est élevé en fûts de 500 litres de trois ans pendant un an.

Dégustation : Cousin germain d’un Porto Vintage, il est moins sucré (100 gr de sucres résiduels) et moins alcoolisé (16° vol).



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