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Notre #recette du mois :Tarte Tatin de courge caramélisée

25 novembre 2015, par Dame B.

En cette saison d’automne, les étales de légumes de nos marchés bio regorgent de courge de toutes sortes.
Qui dit courge, dit souvent soupe ou gratin, essayons de nous aventurer vers d’autres recettes.
Je vous suggère donc aujourd’hui une tatin de courge afin de vous régaler.

Pour 4 à 6 personnes

400 g de courge muscade
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 pâte brisée
Sel et poivre
Huile d’olive
3 cuillières à soupe de vinaigre balsamique
1 poignée de graines de courge

Préchauffer le four à 210°

Préparation de la courge : Épluchez et coupez la courge en morceaux égaux.
Dans une poêle faites revenir à feu vif les morceaux de courge dans le beurre et l’huile d’olive pendant 5 minutes. Baissez votre feu, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique et laissez mijoter 20 minutes à découvert en remuant de temps en temps. Dans une autre poêle, faites toaster les graines de courges à feu moyen en veillant à ne pas les laisser brûler.

Déroulez la pâte brisée et piquez la avec une fourchette, mettez la quelques minutes au four pour une première cuisson. Disposez du papier cuisson au fond d’un moule à tarte et répartissez y les graines et les morceaux de courges cuits auparavant. Déposez la pâte brisée sur les légumes en prenant soin de rabattre les bords le long des parois du moule.
Enfournez pour 35 min environ à 180°.

Démoulez délicatement la tarte en la retournant sur une assiette. Servez chaud, vous pouvez émietter un peu de fromage de brebis sur votre part de tarte pour encore plus de saveurs.

Embellissez votre plat avec un blanc vif et aromatique ou au contraire avec un blanc moelleux pour souligner la douceur de votre tarte tatin.



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