Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Tartre, Cristaux

Permalien, 18 février 2010, par Sebastian Nickel

Les cristaux qui se trouvent parfois au fond d’un verre de vin blanc ou rosé sont des cristaux de sel de l’acide tartrique et du Calcium ou Potassium. Ces sels sont très peux solubles dans le vin et, si le vin n’a pas été soumis au froid pendant son élevage en cuve, ils peuvent précipiter plus tard dans la bouteille. Leur présence n’altère jamais le goût de votre vin et la précipitation de cristaux de tartre ne constitut jamais un défaut.



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