Cépage expressif, à végétation importante ; sa floraison a lieu généralement entre le 5 juin et le 15 juin, il arrive à maturité entre le 10 septembre et le 5 octobre selon les zones et les années (8 jours avant le Grenache dans le sud).
La Syrah aime les situations climatiques douces, pas trop contrastées. C’est le cépage rouge unique des Appellations Locales (Crus) des Côtes du Rhône septentrionales, mais en raison de sa richesse aromatique et de son intensité colorante, la Syrah est également de plus en plus utilisée dans les vignobles du sud méditerranéen.
Aptitudes œnologiques : coloré, résistant à l’oxydation, tannique, aromatique (framboise, cassis, violette, poivron).