Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Rencontre avec un #Cahors Extra Libre Millésime 2015

28 septembre 2016, par Sebastian Nickel

Cahors Extra Libre 2015 Château du Cèdre

Noir comme un véritable Cahors, on perçoit néanmoins des reflets pourpres très lumineux dans le verre. Le nez est intense, plein de cassis et d’autres fruits mûrs avec d’agréables notes végétales et d’épices, donnant une jolie complexité au vin. Très juteux, le vin fait penser à un coulis de fruits frais en bouche. Tandis qu’une belle rondeur caresse les joues, l’acidité vive et citronnée souligne la finesse et la justesse des tanins, rallongeant les caudalies. On a envie de croquer ce vin, de le mordre à pleines dents, de le déguster sans tarder.

Un carré d’agneau, quelques figues caramélisées, une polenta épicée et crémeuse, sachez que ce vin ne vous demandera aucune retenue sur la gourmandise ! Néanmoins, bien gardé dans une cave fraîche et silencieuse, il devrait nous réserver de belles surprises gustatives d’ici quelques années.



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