Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Parler vin avec les mains - la dégustation phase visuelle

5 octobre 2012, par Sebastian Nickel

L’aspect visuel est un facteur très important lors de l’élaboration du vin. En effet, les troubles, la couleur, la brillance renseignent sur l’état de santé du produit. Une fois fini et mis en bouteille, l’appréciation de la brillance, de la nuance et de la clarté du vin dans le verre changent d’utilité. On peut dire que la robe est d’avantage présente pour notre plaisir et pour nous ouvrir l’appétit. Car tout trouble, voile ou dépôt peut bien changer notre envie de déguster, mais c’est uniquement l’appréciation au nez et en bouche qui diront si le vin présente un problème ou un défaut. Je crois que vous êtes d’accord pour dire que le vin est fait pour être bu et non pour être regardé…



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