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Les caractères des vins du Cèdre à Cahors. Chapitre IV - L’avenir

27 février, par Sebastian Nickel

Peu importe le millésime, vous reconnaitriez nos cuvées à la dégustation, Chaque cuvée a su se forger un caractère et une identité lié à son terroir. Des caractères et identités qui se sont renforcés avec le temps, notamment grâce à notre souhait de continuellement diminuer l’utilisation des sulfites et d’autres intrants dans notre cave.

Cahors Extra Libre Pascal Verhaeghe

L’avenir – Cahors Extra Libre 2015
C’est lui qui s’est lancé en premier. Tandis que les autres cuvées du domaine continuent d’avancer prudemment, il a osé le grand saut en 2014. Premier vin du Cèdre entièrement vinifié et élevé sans soufre, sans garde fou, sans filet. Vin libre, il a décidé de faire confiance absolue à la nature, à la vigne, aux raisins. Alors, c’est à travers lui que le terroir et le millésime s’expriment avec la plus grande précision. Malbec majoritairement, Cahors assurément, il vous parlera du Cèdre de demain.



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