Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

LE CÈDRE EXTRA LIBRE #CAHORS 2015 – LA NOBLESSE DE LA NATURE

Permalien, 22 août 2017, par Château du Cèdre

LE CÈDRE EXTRA LIBRE CAHORS

Alors que nos terroirs s’expriment depuis longtemps déjà avec noblesse et élégance à travers cette cuvée, le vin semble prendre des libertés insoupçonnées grâce à une vinification et un élevage naturel sans soufre. Un bouquet fier et lucide, avec un fruit si pur, qu’il semble être cueilli il y a peu de temps seulement. Des fleurs aussi et quelques épices, provenant d’un élevage long et délicat en foudre de bois. Une bouche croquante, avec une acidité quasi cristalline, une belle matière fondue et une finale longue et riche.

Quand la main de l’homme se retient, la nature montre le véritable visage du vin. Pour nous, ce vin est une belle leçon d’humilité.


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