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J’apprécie… l’unique Touriga Nacional de France

24 février, par Sebastian Nickel

Grand cépage du Portugal, faisant partie de l’encépagement traditionnel du Duoro et du Porto, il n’existe qu’une seule vigne de Touriga nacional en France. Une véritable rarité. Elle se trouve dans le Minervois, plantée en 2001 par Pierre Cros sur 98 ares dans les sols arides du lieu-dit « Les Aspres », non loin de Carcassonne en 2001.

Pierre Cros Touriga Nacional

Depuis le début, le Touriga s’est senti bien sous le soleil du Midi. Après avoir rendu les raisins à la terre les premières années, afin de favoriser l’implantation des jeunes plants, la vigne a donné un jus dense et coloré dès la sixième année. Rapidement elle a affirmé son caractère et sa typicité que l’on retrouve d’ailleurs bien sur ce millésime 2015 dégusté récemment. Marqué par de succulents fruits rouges et noirs, du sureau et un boisé naturel type « bâtons de réglisse » et un côté franchement fumé, la bouche se montre étonnamment douce et suave. Un velouté poivré, une crème pâtissière acidulée, du chocolat blanc aux épices.

Il m’épate ce vin, à chaque millésime de nouveau. Outre son caractère original, c’est un véritable régal à table et une valeur sûre dans votre cave pendant au moins huit à dix ans. Le millésime 2014 a d’ailleurs été présenté en bouteille magnum uniquement, tandis que depuis 2015 le vin trouve refuge dans d’élégantes bouteilles de style alsacien.

ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE  : des légumes rôtis assurément, des pennes au blé complet avec des carottes et du panais déglacés, parfumés à la cannelle, un fromage de chèvre cendré avec grand plaisir.

ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE OU YCHTHIOPHAGE : une escalope « à la milanaise », avec du jambon de parme et de la sauge, des cailles fumées avec une purée de fèves et quelques patates sautées, une darne de saumon grillée au piment d’Espelette.



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