Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Dégustation du Château du Cèdre 2009 - # Malbec de #Cahors

5 mars 2013, par Sebastian Nickel

Chateau du Cèdre Cahors 2009

Comme d’habitude, ce vin se présente dans des habits sombres, noirs, pourpres.

Discret mais avec de multiples facettes au nez : la fumée au-dessus des fruits noirs et des fruits secs, une fraîcheur mentholée, une légère note d’élevage et de cannelle, puis de séduisantes odeurs de pâtisseries chaudes. Ce vin a besoin d’un peu de temps pour s’ouvrir, passez par la carafe si vous êtes impatients.

Tendu en bouche, presque vif, le corps est généreux et des tanins encore serrés, jeunes, mais fins vous accompagnent jusqu’en finale, finale assez longue d’ailleurs, dominée par la fraîcheur, par les tanins et des fruits rouges (surtout les griottes).

A savourer dès aujourd’hui sur un rôtie de porc et à garder pendant de longues années…

Dégusté en novembre 2012



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