Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Dégustation du Château du Cèdre 2008 - frais et structuré

14 avril 2011, par Sebastian Nickel, Château du Cèdre

Chateau du Cedre 2008Mis en bouteille à l’automne 2010, après 22 mois d’élevage en barriques, cette cuvée de Malbec et quelques 10% de Merlot et de Tannat se présente aujourd’hui avec une belle couleur violette très foncé.

Le nez épicé s’ouvre progressivement sur de jolies cerises bien mûres et de légères notes de fumée et de goudron. L’attaque est douce, évoluant vers un milieu de bouche fluide, dense et un grain de tanins bien serré, avant de finir sur un bel équilibre entre les tanins et l’acidité, parfumé de cannelle et de girofle.

Excellent avec un filet de Cerf au Cassis ou avec un magret de canard avec du gingembre et de la citronnelle...



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