Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Dégustation amicale et verticale de quelques vieux Carignans

24 octobre 2012, par Sebastian Nickel

À l’occasion de la première journée internationale du Carignan, le Carignan Day, le 29 février, Pierre Cros avait sorti quelques vieux millésimes de son pur Carignan de la cave, afin d’organiser une dégustation verticale du millésime 1999 à aujourd’hui. Assez familiarisé avec les millésimes récents de 2007 à 2011, je ne savais pas comment se présenteraient les vins les plus anciens. Après une préparation adéquate des vins – température de 16° C, ouverture des bouteilles 4 heures avant – j’ai pu les déguster en présence de quelques amis du vigneron et deux illustres journalistes, en commençant par le millésime 1999.

CarignanDay Pierre Cros

Certains, plus rapide que moi, ont déjà écrit sur cette dégustation et leurs vins préférés (2000, 2002, 2004, 2005 et 2010 pour Michel S. , 1999 et 2007 pour André D. ).

Après quelques mois de réflexion, vous trouverez ici mes propres impressions. Pour ne pas vous perdre dans 13 millésimes de phrases vineuses interminables, quelques mots clés devraient suffire, sauf si bon me semble d’en dire un peu plus.

Vieilles Vignes Millésime 2011
crémeux, gourmand, fougueux

Vieilles Vignes Millésime 2010
encore jeune, fruité, peu tannique, acidulé, citronné

Vieilles Vignes Millésime 2009
très mûr, complet, structure tannique puissante, tendu, à manger

Vieilles Vignes Millésime 2008
très fruité, riche, volume, dense

Vieilles Vignes Millésime 2007
beurré, gras, suave, généreux - encore un grand potentiel de garde !

Vieilles Vignes Millésime 2006
frais, encore jeune, ample, structuré

CarignanDay Pierre Cros

Vieilles Vignes Millésime 2005
Ce vin donne une étonnante impression de jeunesse et de fraîcheur, avec une belle tenue et des tanins serrés. Il évolue lentement et semble avoir encore quelques années d’évolution aromatique et gustative devant lui. Grand sur un confit de canard, terrible sur le moelleux d’un Cassoulet !

Vieilles Vignes Millésime 2004
pain d’épices, piment, souplesse, velouté… des impressions quelque peu exotiques. À boire et à garder.

Vieilles Vignes Millésime 2003
fondu, volume, assez généreux (mais beaucoup moins que l’on pourrait s’imaginer sur ce millésime), de beaux tanins

Vieilles Vignes Millésime 2002
épices, caramel, velouté, un bon vieux vin de 10 ans d’âge, qui l’aurait cru au moment des vendanges ? C’est peut-être encore une preuve que c’est la vigne qui fait le vin - en occurrence une vieille dame de 97 ans à l’époque. Apparemment assez insensible aux aléas météorologiques, elle a structuré et épicé son raisin comme il le faut, sous les pluies quasi diluviennes du millésime 2002…

Vieilles Vignes Millésime 2001
grillé, torréfié, fruit cuit, fluide

Vieilles Vignes Millésime 2000
doux, herbeux, frais, chocolaté

Vieilles Vignes Millésime 1999
moins de fruit, mais beaucoup d’élégance. Un vin linéaire, étoffé, avec une aromatique très minérale et terreuse - la bonne terre chaude fraîchement retournée un matin d’automne. Un vin de chocolat (amer), de cigare (si vous voulez), de cheminée. Très intime…



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