Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Dégustation Château du Cèdre Cuvée Le Cèdre 2009

31 juillet 2012, par Sebastian Nickel
Chateau du Cedre Cahors - VinParleurOn ne peut faire autrement que de déguster ce pur Malbec 2009 dans le silence. Le bouquet, d’abord discret, s’ouvre petit à petit, comme si le vin avait peur de demander trop à notre nez. Du fumé à l’horizon, des griottes, puis du fruit en crescendo avec des arômes de myrtille, de cassis et de l’olive noire. L’élevage sait se montrer discret, en ajoutant seulement quelques notes de noisette et de chocolat noir, avant de laisser la place au monde végétal – menthe, violette…

Il enroule la langue avec jeunesse et finesse, surveillé de près par les tanins sérieux et précis qui accompagnent la bouche aisément vers une finale longue et élégante. Un vin noble issu d’un très grand millésime à Cahors, à déguster sans retenue aujourd’hui, dans 8 ans, dans 16 ans…



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