Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Clarification

18 février 2010, par Sebastian Nickel

Quand ils sont mis en bouteilles, commercialisés et consommés, les vins sont généralement clairs et propres. Pour arriver à clarifier un vin, il y a plusieurs méthodes que l’on peut utiliser selon le type de vin et les objectifs d’élaboration. D’abord, tout au long de l’élevage les vins sont soumis à une clarification naturelle et progressive par décantation. La décantation est accèleré par le froid. Sur un élevage long, la clarification naturelle et quelques soutirages peuvent suffir. La plupart des vins et surtout les vins blancs et rosés ont néanmoins subis un collage ou une filtration (ou les deux) avant l’embouteillage.



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