Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Cailles, langoustes, safran, Viognier, Chardonnay... Goûts et arômes de fin d’année

28 décembre 2012, par Sebastian Nickel

Je l’ai testé pour vous et je peux vous dire que le résultat était plus que séduisant.

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Château du Cèdre blanc - Dernière Cueillette de l’Arjolle

La Dernière Cueillette 2009, Chardonnay du Domaine de l’Arjolle, vendangée tardivement, vinification à sec suivi d’un élevage oxydatif sous bois, pour accompagner des cailles fumées sur une purée de lentilles et morilles... Rencontre d’arômes puissants et fins (fumé, fruits secs, girofle, caramel au beurre salé), qui s’accrochent quasi éternellement au palais.

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Langouste, safran, poivre cubèbe - VinParleur

Château du Cèdre blanc 2011, un Viognier du Lot, frais, minéral, persistant, sur une langouste braisée au beurre de safran. Fin et subtil, ce mariage entre la pêche et l’abricot du Viognier et l’élégance absolue du safran. Salivant, le mélange entre la chair de la langouste, l’onctuosité du beurre, la minéralité du vin. Ah, j’allais oublier : une pointe de poivre cubèbe pour partir en voyage.

En vous souhaitant à tous une bonne fin d’année...



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