Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

7 ASTUCES POUR CHOISIR LE BON #VIN AVEC LES GRILLADES

9 juillet 2015, par Sebastian Nickel

Poisson grillé avec vin

I. OSER LES ACCORDS MUSCLÉS : Plus la viande est rouge, plus vous pouvez aller chercher la puissance dans le vin.
II. ÉVITER QUE ÇA S’ENFLAMME : Plus il y a des épices et du piment, moins il faut de tanins dans le vin.
III. MISER SUR LA LÉGÈRETÉ. Plus la viande est blanche, plus vous pouvez aller vers les vins rosé.
IV. RAFRAICHIR LE PALAIS : Privilégiez des rosés tendus, acidulés et structurés pour accompagner votre viande ou vos poissons grillés.
V. CHERCHER LA DOUCEUR : Les vins rosés ronds et fruités seront les bienvenus si vous accompagnez vos grillades de sauces sucré-salé (ketchup, sauce BBQ, marinades à base de sauce soja…).
VI. DÉFIER LE GROS BLANC : Les vins blancs savent très bien se défendre à côté des viandes (blanches), des poissons et fromages grillés. Choisissez davantage des vins blancs puissants, gras et aromatiques, dotés d’une belle acidité pour faire face aux arômes fumés.
VII. GARDER LES BULLES POUR LA FIN : Si vous avez la patience et suffisamment de doigté pour griller des fruits, des bulles bien fraîches sublimeront leur douceur caramélisé.



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