Dernier ajout : 11 novembre 2019.
Noir comme un véritable Cahors, on perçoit néanmoins des reflets pourpres très lumineux dans le verre. Le nez est intense, plein de cassis et d’autres fruits mûrs avec d’agréables notes végétales et d’épices, donnant une jolie complexité au vin. Très juteux, le vin fait penser à un coulis de fruits frais en bouche. Tandis qu’une belle rondeur caresse les joues, l’acidité vive et citronnée souligne la finesse et la justesse des tanins, rallongeant les caudalies. On a envie de croquer ce vin, de le mordre à (...)
suiteSi la réputation des vins de la Vallée du Rhône s’est surtout construite autour des grandes appellations de vins rouges, les Côtes du Rhône blanc ont depuis toujours su réjouir le palais et le cœur des amateurs et professionnels de vin du monde entier. Vins rares et parfois précieux, ils savent surtout surprendre par la franchise et la précision qui accompagnent leur parfum exubérant et riche. À la vigne comme à la cave leur élaboration exige autant de rigueur et de patience que celle des vins rouges. (...)
suitePas besoin d’aller à New York pour boire du vin tout en croisant des rappeurs. Des rappeurs, il y en a aussi dans le Minervois ! Il a suffi à Pierre de tomber sur les paroles de la chanson « Entre la vigne et la mer » de Toan pour trouver le nom et l’étiquette de sa toute nouvelle cuvée.
Assemblage équitable entre la Syrah et le Mourvèdre vinifié et élevé en foudre de bois aviné, ce Minervois du millésime 2015 se présente avec un bouquet intense et généreux. Les fruits des bois, les framboises, mûres et (...)
Issus des vignes juste à côté du domaine, ce sont des vins rares, produits en petite quantité. Le Cèdre Héritage, un assemblage de Sauvignon blanc, Sémillon et Muscadelle, surprend par sa légèreté, son croquant et la riche palette de fruits qu’il propose au nez. Un vin de plaisir, non sans sérieux, sur des poissons crus ou grillés, une salade ou des fromages de chèvre.
Le Cèdre blanc est déjà presque un vin mythique. Un fier vin du Lot, 100% Viognier, vinifié et élevé dans des fûts de 500 litres pendant 9 (...)
Aucun vin n’est plus associé au soleil, à la méditerranée et à la légèreté de vivre que le vin rosé. Néanmoins loin de se résumer uniquement à un vin léger et frivole, dépourvu de caractère, voici un rosé marqué par la finesse et l’élégance.
Élaboré sur une base de Grenache, de Cinsault et de Syrah, la robe pâle et diaphane rappelle le pétale de rose, celui que l’on retrouve en bouche, associé aux framboises et aux litchis. Sa fraîcheur rappelle celle du pamplemousse, croquant et persistant, sa douceur celle d’un (...)
Ce que j’aime surtout dans ce vin, c’est le fait qu’il reste fidèle à lui-même à travers les époques et les âges. Véritable Champagne d’apéritif, il est riche et parfumé comme il se doit. Il se montre opulent et généreux comme une danseuse burlesque, défiant ainsi toutes les tendances actuelles de vins sveltes et longilignes. Alors que je n’ai rien contre un Champagne Brut nature (bien fait !), cette interprétation d’un pur Chardonnay un peu « old school » rassure et apaise mon palais. Riche certes, mais (...)
suitePersonnellement, je bois du rosé pour passer un bon moment. Je ne lui demande rarement plus (mais peut-être que ai-je tort…), c’est une question d’envie. Je n’y peux rien. Du rosé de Pierre Cros, j’en bois depuis des années, voire des décennies, car il fait exactement ce je lui demande. Il m’amuse. Assis à l’ombre sur une terrasse ou dans le jardin, il me présente cette belle couleur rose pale que mon cerveau associe naturellement à la fraîcheur (mais peut-être que lui aussi a-t-il tort…). Un sirop de (...)
suiteLa bulle se plait dans le verre, montant patiemment et régulièrement vers la surface, où elle forme un joli petit cordon. Généreux, le nez et la bouche séduisent avec des arômes de pêche de vigne, d’écorce d’orange et de pamplemousse rose. Son surprenant caractère floral se manifeste surtout au palais, fleur d’amandier, amande fraîche, soutenue par une très belle et fine acidité légèrement citronnée. Peu dosé, à 5 g/L seulement, ce champagne reste étonnamment gourmand et crémeux, ce qui le prédestine (...)
suiteCertes, la couleur de ce vin a quelque peu évolué après 2 ans d’élevage sous bois et 6 ans de vieillissement en bouteille. Elle reste néanmoins profonde et dense, sur des reflets d’un grenat éclatant. Après avoir vécu quelques 72 mois dans le froid et l’obscurité de la cave, ce vin mérite de s’ouvrir lentement en carafe.
Les premiers arômes qui refont surface au bout d’une trentaine de minutes, sont les fruits confits.On trouve également quelques notes de fruits secs et de noisette. C’est un nez frais et (...)
La couleur rouge sang profond, légèrement violacée qui habille le verre, précède le nez intense, kirsché et fumé de ce vin jeune et fougueux. Musclé et motivé, il mérite un grand verre, afin de l’aider à pleinement déployer son bouquet, qui s’enrichit au fur et à mesure de notes de réglisse, de vanille, de confiture fraîche, de tabac blond et de cacao.
Vif au palais, avec une belle sucrosité, se sont les épices douces qui explosent en bouche : badiane et cannelle, un peu de poivre et de fenouil. Moyennement (...)