Dernier ajout : 4 novembre 2019.
En avance depuis le début de la saison, la fraîcheur nocturne a quelque peu ralenti la vigne ces dernières semaines. Dans le sud on se trouve désormais dans un millésime « normal ». Arrivé à la floraison, nous espérons une météo agréable, sans excès. Pour l’instant ça s’annonce plutôt bien…
suiteBien évidemment ils font d’excellents vins rouges et vins blancs dans le Roussillon. Il n’y a pas de doute. Mais depuis toujours, le 66 a été synonyme de vin doux naturel pour moi, avec de curieuses et exceptionnelles méthodes d’élevage. Pour ce 66e Vendredi du Vin sous le thème « Tous dans le 66 », proposé par Iris Rutz-Rudel, j’ai donc décidé de me pencher sur la cuvée « Solera » élaborée par Jacques Sire à Estagel.
Qu’est ce donc une Solera ? La Solera est un système d’élevage traditionnellement utilisé (...)
Venez voir et dites « j’aime ».
suiteAprès la certification en agriculture biologique en 2012, nous sommes fiers et heureux de pouvoir vous annoncer, que nous avons obtenus la certification ISO 22000 pour l’ensemble de la Sarl Le Cèdre Diffusion au mois de juillet 2013.
La politique qualité au domaine
« D’abord la certification BIO à la vigne et dans la cave qui a abouti en 2012, tout comme la mise en place du système HACCP, puis la certification ISO 22000 en 2013... Nous avons fait quelques très grands pas ces deux dernières (...)
Happy #carignanday #Québec ! pic.twitter.com/kKxc01CxR3
-- VinParleur (@VinParleur) May 2, 2014
Ce jour international de la Femme, commençons par elle plutôt que par le vin. Kay Bruce, d’origine anglaise, arrivée il y bien des années en Vallée du Rhône, est formatrice en communication. Naturellement, son métier, qu’elle exerce en français et en anglais, l’a rapidement mis en contacte avec le monde du vin et avec l’UNIVERSITE DU VIN à Suze-la-Rousse. D’abord associée au programme de formation pour la communication, puis pour l’anglais, elle y enseigne aujourd’hui la communication en anglais. (...)
suiteLe dosage, ou l’ajout de liqueur d’expédition après le dégorgeage de Champagne n’intervient pas seulement pour combler le vide laissé dans la par le dépôt expulsé. C’est une dernière et ultime étape pour définir le style de la cuvée. Car c’est la composition de la liqueur d’expédition, habituellement faite d’un vin tranquille de l’aire de l’appellation plus ou moins enrichi en sucre, qui définira la sucrosité finale du vin : Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec et Doux pour des vins de plus en plus (...)
suiteProbablement vous connaissez cette boisson plutôt sous le nom de Ratafia, de Floc de Gascogne ou de Pineau des Charentes. Leur point commun : dans tous les cas il s’agit de vins de liqueur, de Mistelles, élaborés à partir de moût de raisin frais. Ratafia en Bourgogne et en Champagne, Pineau des Charentes dans la région du même nom et Cartagène en Languedoc-Roussillon et autour de la Méditerranée - des régions différentes, des noms différents, mais une tradition commune : muter le moût de raisin frais à (...)
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