Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk
Dernier ajout : 11 novembre 2019.
Si d’après le Gault & Millau le GC 2008 était un vin « magique », 2009 doit être considéré comme « cosmique ». Ne parlons pas de la couleur, aussi noir qu’il se doit pour un pur Malbec de Cahors, mais regardons directement le bouquet de ce vin, les yeux fermés…
C’était hier, lors d’un passage plutôt spontané au Domaine Santa Duc, qu’Yves Gras m’a présenté quelques bouteilles du nouveau millésime mis en bouteille il y une semaine. Généralement on dit que les vins se goûtent difficilement après la mise, mais comme je me méfie toujours des « on dit » j’ai quand même dégusté. Car même si la plupart des vins se montrent un peu « rebelles » après avoir changé de contenant (en effet, une bouteille est plus étroite qu’une cuve), il est toujours possible de voir si les vins sont « en place » ou pas.
Ici on est déjà en territoire du Malbec : de ce vin noir et opaque émane un intense bouquet de fruits noirs, de fumé et de chocolat et autres épices.
Dense et suave en bouche, sauvage mais aimable, on a envie de croquer à pleines dents les tanins qui chatouillent le palais, avant de se reposer au fond du verre parmi les senteurs de cannelle, de vanille et de terre fraîche.
J’aime toujours associer un jeune Malbec de Cahors au magret de canard ou on bon poulet rôti aux épices tel que coriandre, cumin, gingembre. À tester peut-être au 17 avril, journée international du Malbec - Malbec World Day...
C’est ainsi que le guide Gault & Millau décrit le millésime 2008 de notre grande cuvée 100% Malbec. Après une belle année dans les vignes de Cahors, deux ans d’élevage en cave et quelques mois de maturation en bouteille, notre travail aboutit sur une séduisante cuvée de vin noir...
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Vigne déracinée, ou non, vigne émigrée plutôt, car vraisemblablement elle se sent bien dans sa terre d’accueil : sur les premières terrasses de l’Aude, le terroir des Aspres, sec et caillouteux...
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C’est du 2009 que je cherche, un Gigondas plus précisément, de chez Yves Gras. En bouteille depuis cinq mois, je ne l’ai pas encore gouté depuis sa sortie de la cuve. Après quelques minutes de fouilles dans les cartons je le tiens ! Santa Roc 2009, millésime splendide dans le sud de la France...
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… cela donne un nouveau vin. Après dix ans de réflexion : le Château du Cèdre MALBEC VINTAGE est né ! Adeptes des grands vins de Porto depuis toujours, l’envie de faire un vin doux à base de Malbec n’a cessé d’augmenter ces derniers millésimes, et le grand pas à finalement été franchi en 2010...
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2009 est un millésime à Grenache. Le soleil, la chaleur (sans sècheresse !), c’est dans ces années là, que ce cépage noble trouve ses aises et s’exprime avec fruit, fraîcheur et puissance dans les vignes de la vallée du Rhône.
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C’est sur le millésime 1999 que j’ai rencontré ce vin pour la première fois. Élaboré avec les fruits quasi défendus de quelques vieilles vignes du Minervois – Carignan, Alicante Bouchet, Aramon et Picpoul noir...
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