Paroles de vignerons - Vinparleur

#Malbec - Notre cépage du mois

Permalien, par Sebastian Nickel, 2 commentaires

J’ai pris conscience de la grandeur du Malbec dans une série de dégustations sur Pro Wein en 2004. Mieux vaut tard que jamais… Avant cette date, je l’avais surtout croisé dans les bouteilles entrée de gamme de certains négociants sans âme, qui bradait la prestigieuse appellation de Cahors à coup de semi-remorque à la grande distribution. Honte à eux !
Mais les Malbec qui ont croisé ma route en 2004 (et ceux que je bois et apprécie depuis), n’ont rien à voir avec eux. Ils sont noirs et profonds, avec un (...) — Lire la suite.
FTMM : Filet d’agneau - Thym - Miel - Malbec !

Permalien, par Sebastian Nickel, 6 commentaires

Comptez environ 150 g de filet par personne
1 cas de beurre
1 cas de miel
3 g de thym
100 ml de vin rouge
250 ml de fond de viande
100 ml de crème ou de crème fraîche
Faites sauter les filets d’agneau à la poêle, 3 minutes de chaque côté environ, puis laisser reposer au four à 100 °C environ.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser. Déglacez avec le vin rouge, puis laisser réduire de moitié. Maintenant ajoutez le fond de viande et le thym et (...) — Lire la suite.
J’apprécie... La cuvée « Aux Lieux-Dits » 2012 de Santa Duc à Gigondas

Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

Après les fermentations au mois de novembre 2012 Yves Gras annonçait : « Fruité ou épicé, juteux ou avec une bonne structure tannique, chaque parcelle nous a donné des raisins de caractère, promettant un beau potentiel de vins pour les assemblages et l’élevage. »
Aujourd’hui ces vins ont achevé leur phase de maturation dans les chais à Gigondas et toute l’expression de la récolte, des terroirs, du millésime 2012 se retrouve désormais en bouteille.
Gigondas « Aux Lieux-dits »
Marqué par une pure (...) — Lire la suite.
Au débourrement de la vigne, la future récolte est déjà là !

Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

La vigne sort de son repos hivernal selon un « protocole » assez bien établie et qui démarre déjà en plein hiver. Tout commence par des larmes, ou plutôt des pleurs, des gouttes « d’eau » qui se forment sur les plaies de taille. Ils indiquent que les racines de la vigne ont terminé leur sommeil hivernal et reprennent leur activité. Le nombre de semaines qui s’écoule entre les premières larmes et le débourrement (le moment que les bourgeons laissés à la taille s’ouvrent) est variable, car l’horloge interne (...) — Lire la suite.
Domaine Cros - Des vins qui témoignent d’une approche juste et précise du terroir.

Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

Toujours cité dans le palmarès des vignerons emblématiques du Languedoc, Pierre Cros fait partie de ceux qui ont le mieux exprimé la personnalité et la diversité des terroirs de la région, avec de grands vins de plaisir. Conduit par un vivificateur inventif, un domaine de référence en Minervois.
Des vins de grande précision Élue six fois coup de coeur dans le Guide Hachette pour les douze derniers millésimes, la cuvée Les Aspres illustre la qualité des vins du domaine, qualifiés d’oeuvre d’art par (...) — Lire la suite.
Sculptures et #vin à #Gigondas

Permalien, par Domaine Santa Duc, aucun commentaire

Une vente aux enchères Sculptures & Vin aura lieu le samedi 18 avril 2015 à 15 heures aux Hospices de Gigondas. 33 domaines viticoles se sont associés à 33 artistes, afin de vous proposer 66 sculptures et 66 lots de vin.
Associée à l’œuvre de Julien ALLEGRE, est proposée :
Une caisse bois collection de 12 millésimes de GIGONDAS Les Hautes Garrigues 2012 -2011 - 2010 - 2009 - 2007 - 2006 - 2005 - 2004 - 2003 - 2001 - 2000 - 1999
Associée à l’œuvre de René GUIFFREY :
Une collection de 3 Jéroboams (...) — Lire la suite.
Les SommelierS disent : Paul Lebrun Prestige - tout en finesse et en élégance...

Permalien, par Champagne Paul Lebrun, 1 commentaire

LE VIN
Champagne Paul Lebrun Cuvée Prestige brut Robe : jaune doré, belle brillance. Fines bulles. Nez : frais, plaisant. Sur notes de poires et de reine-claude. Bouche : franche, très différent du nez, plutôt sur des notes de pêche de vigne, pointe de citron. Belle finale. Accords mets et vins : apéritif, tartare de lotte et saumon mariné. Commentaires : tout en finesse et en élégance. LE CADRE
Le Château de Pierry, gentilhommière datant du 18^e siècle, a été le cadre féerique de la nouvelle (...) — Lire la suite.
Le millésime 2014 à Cahors selon Pascal Verhaeghe

Permalien, par Sebastian Nickel, Château du Cèdre, aucun commentaire

Au printemps le millésime 2014 s’annonçait précoce. La floraison , bien aidé par le beau temps, se déroula dans de bonnes conditions laissant présager une belle récolte.
Fin juin et juillet furent très humides, pas vraiment en pluviométrie mais surtout en nombre de journées pluvieuses. L’été débuta dès les premiers jours d’août et dura jusqu’à fin octobre, ce qui permit une maturité optimale des raisins.
Après un début d’été très tendu, les vendanges se sont déroulées avec le sourire, encuvant tous les jours (...) — Lire la suite.

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