Neuester Eintrag : 19. Dezember 2018.
Die „Versanddosage“, oder das Hinzufügen des „liqueur d’expédition“ nach dem Degorgieren des Champagners dient nicht nur dazu, das fehlende Niveau nach dem Herausschießen des Depots in der Flasche wieder aufzufüllen. Es ist der ultimative Schritt, der den Charakter einer Champagner-Cuvée bestimmt. Denn die Zusammensetzung des Likörs, üblicherweise ein Gemisch aus stillem Wein und Zucker, bestimmt die Süsse des Champagners: Von Extra Brut über Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec und Doux zu immer süßeren (...)
weiterEs war eine gute Weinmess, mit exzellenten Verkostungen und angenehmen Begegnungen. Für mich stand die diesjährige Ausgabe von „Millésime Bio“, Frankreichs grösster Bioweinmesse, vor allem in Zeichen des Carignans, auch wenn ich einige hervorragende Malbec-Weine aus Cahors, ebenso saftigen Grenache aus dem Rône-Tal, sowie erstaunlichen Cabernet franc von der Loire verkosten konnte…
Angefangen hat das Ganze am Sonntag Abend, mit einer Carignan-Grenache „battle“, der ersten der Weltgeschichte, (...)
Erstaunlich leckerer und saftiger weisser #Rhone Wein von Santa Duc. #Viognier #Bourboulenc #Grenache #Clairette pic.twitter.com/AfZsfRIOk8
— favoritewine (@favoritewine) 21 Janvier 2014
Das Jahresende rückt näher, und langsam beginnt der Gaumen an die Festtagstafel zu denken. Möglichst schmackhaft sollte es sein, parfümiert, klassisch oder etwas Besonderes. Und das Gleiche gilt für den dazugereichten Wein. Aber wie besonders? Besonders groß, besonders elegant, besonders neu, besonders unbekannt, besonders anders, besonders teuer?
Es gibt sehr viele Gründe, sich zu Weihnachten und zum Neuen Jahr für das eine Gericht oder gerade für das andere zu entscheiden: traditionnel (das (...)
Die Frage belustigt Jeb Dunnuck, das neue Gesicht des Wine Advocate für das Rhône Tal, Languedoc, Washington und Teile von Kalifornien. Ich weiss nicht, wie alt er ist, aber er macht einen eher jungen und sympathischen Eindruck, und man kann sich gut vorstellen, nach eine langen Tag des Weinverkostens mit ihm auf ein kaltes Bier zu gehen (das habe ich ihm übrigens vorgeschlagen, wenn er im Januar in’s Languedoc kommt...).
« Die Tatsache,» antwortet er, «dass ich viele Weine einer Region oder (...)
Ursprünglich war Glühwein aufgrund der Teuren Zutaten nur Königen und Fürsten zugänglich. Viel hat sich seitdem geändert und Glühwein ist zu einem wahren Massenprodukt verkommen, das sich nicht immer durch edle Zutaten und feine Geschmackzüge hervortut, sondern durch extreme Zuckersüße und primitive Gewürzmischungen verzweifelt versucht, mangelnde Weinqualität zu vertuschen. Um wieder zur Basis zurückzufinden, bieten wir Ihnen hier das älteste bekannte Gewürzweinrezept der Welt an, dem conditium (...)
weiterTribidrag, das ist der historische Name einer Rebsorte, die wir sehr gut kennen: Nämlich Zinfandel. Carole Meredith, Winzerin in Kalifornien, ist gleichzeitig auch die Genetikerin, die das letzte Geheimnis über die Herkunft des Zinfandels in einem einzelnen Rebgarten an der Kroatischen Küste gefunden hat, den man mit Crljenak Kastelanski bepflanzt glaubte. Mit Hilfe einiger kroatischer Kollegen, die den Rebgarten, sowie ein 90 Jahre altes Blatt in einem Herbarium in Split fanden, konnte anhand (...)
weiterBilder von den Rebgärten in der Nähe von Cramant, Avize, Épernay und Verkostung der Basisweine des aktuellen Jahrgangs bei Champagne Paul Lebrun, in Begleitung von Nathalie Vignier.
weiterNach unserer Zertifizierung für ökologische Landwirtschaft im vergangenen Jahr, freuen wir uns, Ihnen mitteilen zu können, dass die gesamte Struktur Le Cèdre Diffusion im Juli diesen Jahres ISO 22000 zertifiziert wurde.
Die Qualitätspolitik unseres Weinguts „Zuerst die Beurkundung für ökologische Weinherstellung im Weinberg und im Keller im vergangenen Jahr, die Einrichtung der HACCP basierten Qualitätskontrollen und jetzt die Zertifizierung ISO 22000... Wir haben einige ganz große Schritte nach (...)
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