Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk
Dernier ajout : 3 mars 2017.
La vigne est une liane qui a de très longs rameaux. Pour la production de vin, on cherche à produire un raisin équilibré et sain. La taille sert entre autres à maintenir le végétal et à réguler les rendements. C’est donc une manipulation importante pour assurer l’équilibre de la plante et sa pérennité, ainsi que la production d’un fruit de qualité.
suiteApprécier les tanins, c’est le grand casse-tête de la dégustation. On vous propose quelques explications et un exercice simple pour surmonter cet obstacle...
suiteLe seul et unique vin doux naturel de Cahors, façon « Vintage » ! Les raisins de cette cuvée sont vendangés tardivement. En cours de fermentation alcoolique, on effectue un mutage avec de l’alcool neutre. Après décuvage, le vin est élevé en fûts de 500 litres de trois ans pendant un an.
Dégustation : Cousin germain d’un Porto Vintage, il est moins sucré (100 gr de sucres résiduels) et moins alcoolisé (16° vol).
La dégustation n’est pas juste une histoire de découverte de saveurs et d’arômes. Avant tout, il faut faire connaissance avec soi-même, avec ses papilles et sensations. Dans ce film, nous vous proposons un exercice simple pour vous familiariser avec l’acidité dans le vin et d’autres aliments, afin de pouvoir la reconnaître et analyser...
suitePour les Vendredis du Vin de février, c’est André Fuster des Vitineraires qui nous incite à libérer notre imaginaire vinicole : « Mon verre est plein d’un vin trembleur comme une flamme ». Une belle phrase issue de la Nuit Rhénane d’Appolinaire. Rien que ça.
Je n’ai pas de vin à vous proposer, mais le thème choisi pour ce VDV me fait néanmoins énormément plaisir, car il me permet de vous présenter deux amis, grands amateurs de jus de raisin fermenté. L’un s’appelle Christopher, formateur (…)
Le « terroir » vitivinicole est un concept qui se réfère à un espace sur lequel se développe un savoir collectif des interactions entre un milieu physique et biologique identifiable et les pratiques vitivinicoles appliquées, qui confèrent des caractéristiques distinctives aux produits originaires de cet espace.
Le « terroir » inclut des caractéristiques spécifiques du sol, de la topographie, du climat, du paysage et de la biodiversité.
Notre réponse est dans le film...
suiteUn soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles :
"Homme, vers toi je pousse, ô cher deshérité,
Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles,
Un chant plein de lumière et de fraternité...
Un tour du vignoble en compagnie de Pascal Verhaeghe.
suite
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