Dernier ajout : 11 novembre 2019.
Je sais que la Bourgogne n’est pas une référence pour tout, mais c’est une référence tout de même. En tout cas autant que le vignoble au sud d’Epernay en Champagne, surtout en matière de Chardonnay...
Jusqu’à là plutôt habitué à des champagnes tendus et fruités, la diversité aromatique du Clos l’Abbé me surprend. C’est la première bouteille « finie » que Hubert me fait goûter. Le vin a beaucoup gagné en volume et en complexité lors des derniers mois d’élevage, et je sais que cette richesse ne provient pas du (...)
Le C. sauvignon et le C. franc sont unis dans ce vin quasi noir.
Déjà au nez je retrouve les arômes qui me font aimer ces cépages : du cuir, du cassis et du sureau, puis quelque chose de discrètement herbeux. On pourrait l’appeler poivron vert, mais je trouve que l’odeur est plus distingué, rappelant plutôt la douceur piquante du piment.
La douceur se trouve aussi en bouche, portée par une acidité élégante. Léger, fluide, plein de jeunesse, puis une poignée de tanins fins et du fumé en finale.
J’aime (...)
Comme d’habitude, ce vin se présente dans des habits sombres, noirs, pourpres.
Discret mais avec de multiples facettes au nez : la fumée au-dessus des fruits noirs et des fruits secs, une fraîcheur mentholée, une légère note d’élevage et de cannelle, puis de séduisantes odeurs de pâtisseries chaudes. Ce vin a besoin d’un peu de temps pour s’ouvrir, passez par la carafe si vous êtes impatients.
Tendu en bouche, presque vif, le corps est généreux et des tanins encore serrés, jeunes, mais fins vous (...)
Chaque année à l’arrivée des premières soirées froides , je plonge dans mes cartons de vin à la recherche de Rasteau. Celui d’Yves Gras, les Blovac, parce que je l’aime, mais il y en a d’autres bien évidemment. Et attention, je n’ai pas dit qu’on ne peut boire le Rasteau uniquement quand il fait froid ! Mais j’y pense, c’est tout.
À l’ouverture, je sens du pruneau, de la terre fraîche et quelque chose d’un peu animal. En bouche il y a beaucoup de fraîcheur, des tanins jeunes (c’est un 2009) et une belle (...)
Ne perdons pas de temps avec la couleur et autres aspects visuels. La vérité que « le vin est fait pour être bu et non pour être vu » s’applique depuis toujours à cette cuvée historique de Pierre Cros, faite d’une grande majorité de Carignan, secondée à part égales par la Syrah et par le Cinsault, soutenue par le Grenache et par le Mourvèdre. Un vrai vin du Midi ! Il n’a d’ailleurs jamais essayé de plaire à tout prix, mais il a toujours plu, grâce à son goût (mais aussi grâce à son prix aimable…). Un paysan (...)
suiteLe Cèdre Vintage 2011, deuxième millésime de notre Malbec doux naturel est désormais en bouteille. C’est un excellent vin pour vos repas festifs, qui saura accompagner le foie gras dans tous ces états, mais également les fromages à pâte persillée et les desserts à base de chocolat, de cannelle et de fruits rouges.
Son aromatique explosive nous donne un bouquet de beurre de cacao, de framboise et de truffe, délicatement posé sur une bouche veloutée et croquante avec une finale quasi (...)
Les vins pour le Château du Cèdre sont divisés en plusieurs lots élevés séparément, selon la provenance et la maturité des raisins. En dégustant ces différents lots, on remarque rapidement que les vins se laissent « classer » dans deux groupes : le premier groupe montre des arômes de fruits frais et de fleurs, associés à une fraîcheur remarquable, tandis que le deuxième groupe se caractérise surtout par des notes d’épices, par un beau volume et des tanins très fins. C’est un potentiel de vin très prometteur, (...)
suiteIl m’arrive de cuisiner « chinois ». C’est en tout cas comme ça qu’on dit, même si il n’y que rarement une recette suivie. En fait, ce sont plutôt quelques ingrédients issus de la cuisine asiatique, gingembre, soja et shoyou, sucré et salé, piments et ail, associés à de grosses quantités de légumes frais : carottes, poireaux, oignons et des choux bien évidemment ! C’est la saison qui décide. Le tout à la cuisson courte, un peu de bœuf ou de poulet mariné (et pourquoi pas du tofu ?), quelques nouilles pour (...)
suiteLors des dégustations, mon attention ne se laisse pas souvent distraire par la couleur d’un vin. Mais ce Touriga nacional du Minervois noir et opaque fait exception. Le disque est pourpre et brillant et la couleur semble coller au verre comme un encre épais. Je suis surpris de trouver un nez plutôt discret après cette introduction visuelle, laissant entrevoir des arômes de fruits noirs, d’encre et goudron, voir quelque chose du règne végétal. Puis le vin s’ouvre, sans pour autant montrer une (...)
suiteJe l’ai testé pour vous et je peux vous dire que le résultat était plus que séduisant.
La Dernière Cueillette 2009, Chardonnay du Domaine de l’Arjolle, vendangée tardivement, vinification à sec suivi d’un élevage oxydatif sous bois, pour accompagner des cailles fumées sur une purée de lentilles et morilles... Rencontre d’arômes puissants et fins (fumé, fruits secs, girofle, caramel au beurre salé), qui s’accrochent quasi éternellement au palais.
Château du Cèdre blanc 2011, un Viognier du Lot, frais, (...)
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