Paroles de vignerons - Vinparleur

Vidéo - Le GRAND vin de Pierre Cros

Vidéo - Le GRAND vin de Pierre Cros

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Découvrez ici la définition d’un GRAND vin de Pierre Cros, vigneron militant depuis le siècle dernier, à Badens dans le Minervois. — Lire la suite.
Les Cabernets du Domaine de l’Arjolle - Côtes de Thongue

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Le C. sauvignon et le C. franc sont unis dans ce vin quasi noir.
Déjà au nez je retrouve les arômes qui me font aimer ces cépages : du cuir, du cassis et du sureau, puis quelque chose de discrètement herbeux. On pourrait l’appeler poivron vert, mais je trouve que l’odeur est plus distingué, rappelant plutôt la douceur piquante du piment.
La douceur se trouve aussi en bouche, portée par une acidité élégante. Léger, fluide, plein de jeunesse, puis une poignée de tanins fins et du fumé en finale.
J’aime (...) — Lire la suite.
Découverte en Vallée du Rhône : le plus beau et le plus gros salon des #vins du #Rhône au monde ! #DVR

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"Créé en Mars 2001 par Inter Rhône, « Découvertes en Vallée du Rhône » 2013 est la 7^e édition de ce salon professionnel et original. Il se déroulera au cœur même de nos terroirs rhodaniens et de notre patrimoine historique régional.
Répartis sur quatre journées, quatre sites prestigieux vous accueilleront au cœur de la Vallée du Rhône."
(Présentation du salon par Inter Rhône) — Lire la suite.
Le goût de la couleur

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Il n’y a pas de vin aujourd’hui, qui est autant jugé par son apparence que le vin rosé. La nuance et surtout l’intensité de sa couleur sont rapidement associées à un certain goût et certains arômes, souvent les yeux et la bouteille fermée. Pauvre vin rosé, il ne mérite vraiment pas ça. Certes, nous l’apprécions déjà à la vue, car sa robe brillante dans nos verres sonne souvent le début de l’été. Mais soyons honnêtes, le vin n’est pas fait pour être vu, mais pour être bu, et la véritable raison pour laquelle le (...) — Lire la suite.
Dégustation du Château du Cèdre 2009 - # Malbec de #Cahors

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Comme d’habitude, ce vin se présente dans des habits sombres, noirs, pourpres.
Discret mais avec de multiples facettes au nez : la fumée au-dessus des fruits noirs et des fruits secs, une fraîcheur mentholée, une légère note d’élevage et de cannelle, puis de séduisantes odeurs de pâtisseries chaudes. Ce vin a besoin d’un peu de temps pour s’ouvrir, passez par la carafe si vous êtes impatients.
Tendu en bouche, presque vif, le corps est généreux et des tanins encore serrés, jeunes, mais fins vous (...) — Lire la suite.
En hiver, je bois du Rasteau !

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Chaque année à l’arrivée des premières soirées froides , je plonge dans mes cartons de vin à la recherche de Rasteau. Celui d’Yves Gras, les Blovac, parce que je l’aime, mais il y en a d’autres bien évidemment. Et attention, je n’ai pas dit qu’on ne peut boire le Rasteau uniquement quand il fait froid ! Mais j’y pense, c’est tout.
À l’ouverture, je sens du pruneau, de la terre fraîche et quelque chose d’un peu animal. En bouche il y a beaucoup de fraîcheur, des tanins jeunes (c’est un 2009) et une belle (...) — Lire la suite.
Vu sur Libé Food : Parler vin avec les mains, à côté de Fergie, des vieux et des faux...

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Une semaine au pressoir - l’art d’extraire le #Champagne

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Si le caractère d’un bon champagne nait à la vigne, comme pour tous les vins, c’est au pressoir, traditionnellement vertical, qu’on va chercher sa qualité. Pressurage de grappes entières, donc sans érafler et sans fouler, dans un pressoir de 4000 kg (ou un multiple de 4000 kg) et dans un centre de pressurage conforme à un cahier de charges défini par l’Interprofession Champenoise et l’INAO. La présence des rafles facilite l’écoulement des jus. De plus, elles font office de « filtre » et le moût qui (...) — Lire la suite.

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