• Le Guide Hachette aime la cuvée Prestige de #Champagne Paul Lebrun

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  "Une cuvée vinifiée en partie en fût (20%), qui apparaît encore très jeune : discrètement citronnée et vive au nez, équilibrée et fraîche en bouche, elle s’épanouira au fil des ans. À boire entre 2015 et 2020.
  Un domaine né en 1902 au cœur de la Côte des Blancs. En 1931, Paul Lebrun lance son champagne. Aujourd’hui, ses petits-enfants Nathalie et Jean Vignier cultivent 16,5 ha de Chardonnay autour de Cramant et dans le (...) — Lire la suite.

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• J’apprécie... le #Cahors Cuvée Le Cèdre 2011 de Pascal et Jean-Marc Verhaeghe

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  Ce 100% Malbec de Cahors semble parfaitement conscient de son pouvoir de séduction et joue ouvertement avec ses atouts : un nez explosif, une bouche dense et crémeuse, une finale (très) longue, fraîche et minérale.
  D’envoûtants arômes de framboise, de violette, de pâte d’amande et de noisettes grillées captent rapidement toute l’attention de nos cilles olfactives, tandis que les papilles gustatives font des roulades entre la surprenante douceur de la texture et l’impressionnante densité des tanins. Un (...) — Lire la suite.

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• Guide Hachette : trois étoiles pour Les Aspres 2011 et les Vieilles Vignes 2012

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  Installé sur 25 ha de vignes, et autant d’oliviers, d’amandiers et de chênes truffiers, Pierre Cros est un grand artiste vigneron, référence du Minervois, à en juger par son palmarès dans le Guide. Il se voit comme un « paysan » et dit tenir de ses pères et grands-pères, boulangers à Badens, son respect du client. Outre les cépages de l’appellation, Pierre Cros préserve de vieux ceps oubliés, voir « mal aimés » (comme l’Aramon), et acclimate des variétés venues d’ailleurs.
  La cuvée mythique du domaine monte (...) — Lire la suite.

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• Vendredis du Vin #70 : HALLOWINE, les vins qui font peur !

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  Fut un temps, que les plus jeunes parmi nous n’ont pas connu, où le correcteur de Google remplaçait le mot « Carignan » automatiquement par « craignant ». Bon vieux temps, avec tous ces vins que l’on ne pouvait pas boire, dont on ne parlait pas. Des vins clandestins, des vins qui faisaient peur : Carignan, Picpoul noir, Terret gris… On osait même boire des « Vins de Table », sans millésime, et dont la composition secrète ne se transmettait que de père en fils par des mots chuchotés dans les nuits les (...) — Lire la suite.

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• Comment anticiper l’évolution climatique dans nos vignobles ?

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  La veille des vendanges est un moment d’attente et de calme. Un moment qui permet de réfléchir à voix haute et de partager ses pensés sur les millésimes passés et ceux à venir. Depuis six ans environ, nos vins semblent plus fins, plus subtils, sans pour autant perdre leur typicité et leur tenue. Un effet millésime ? Probablement. Un changement de style ? Nous ne le recherchons pas. Persuadé que les terroirs font nos vins, notre influence sur leur caractère reste modeste.
  Mais les facteurs externes (...) — Lire la suite.

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• LIVRE - « De logis en logis en terres d’ Aude »

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  « De logis en logis en terres d’ Aude » Pays Cathare ! Envie de découverte par Claude Marti et Zanda :
  Écrits nombreux et révélateurs d’ une passion toute dévouée à sa terre d’ Aude, Claude vous amène à sentir, partager, regarder. Comme une passion ne se vit pas seule, Zanda de la pointe de son pinceau, l’ accompagne pour illustrer à merveille tous ses mots .
  Envie de cuisiner par les chefs Logis de l’ Aude : Des recettes pleines de saveurs et de couleurs, crées par des hommes passionnés par leur métier. (...) — Lire la suite.

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• Vidéo - Université du Vin Suze-la-Rousse - Terroir de connaissances

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  Située au sud de la région Rhône-Alpes, dans le Château de Suze la Rousse, propriété du Département de la Drôme, l’Université du Vin est une structure éducative professionnelle dédiée à la connaissance et à la culture du vin, créée en 1978 avec le soutien des organisations vigneronnes, vitivinicoles, territoriales et universitaires. — Lire la suite.

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• #Cahors, renaissance d’un grand vignoble.

  La RVF Juillet – août 2014

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  Domaine de référence : Les Cahors majuscules
  Château du Cèdre
  Pascal et Jean-Marc Verhaeghe sont les fers de lance du réveil de Cahors, de l’ambition à laquelle ces vins prétendent désormais. Les secrets de cette réussite ? Un terroir de premier ordre, entre troisième terrasse et cône d’éboulis calcaire, servi par une viticulture perfectionniste, certifiée « bio » depuis 2012. La qualité du fruit constitue la signature du style Verhaeghe, dense et d’une netteté parfaite...
  Le Cèdre 2010 Mentholé, fumée, (...) — Lire la suite.

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