• Le Cèdre 2010 dans le Top 50 des meilleurs vins de garde du Wine Enthusiast

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  Extrait du Wine Enthusiast Top 100 « Cellar Seletions » 2014
  En 2014, un peu plus de 17 000 vins ont été examiné par nos rédacteurs et de ce total seul six pour cent a mérité de figurer dans nos Cellar Selections, qui désigne de très bons vins avec un fort potentiel d’évoluer en s’améliorant pendant de nombreuses années. À partir de cet échantillonnage déjà réduit, nous avons établi notre Top 100 Cellar Selections 2014 - tous les vins indispensables, les « must-haves » de l’année, qui méritent une place dans (...) — Lire la suite.

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• Lu en Afrique du Sud : #Bordeaux doit initialement sa notoriété aux vins de #Cahors

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  "… Le vin de Cahors était recherché, même célèbre, auprès des romains, des empereurs européens et des tsars russes.
  D’ailleurs, Bordeaux doit initialement sa notoriété non pas à sa propre production viticole, mais bien à celle de Cahors. Des volumes considérables étaient transportés le long du Lot et de la Garonne jusqu’au port de Bordeaux, pour être acheminés vers l’Angleterre, voir aussi loin que Moscou et Saint-Pétersbourg."
  « Naweek » Afrique du Sud, Juillet (...) — Lire la suite.

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• J’apprécie... le 2008 millésimé de Champagne Paul Lebrun

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  Voici un millésime comme on n’en trouve pas souvent en Champagne. Marqué par la fraîcheur et une maturation lente, il lui a fallu pas moins de cinq hivers dans la tranquillité de nos chais pour s’épanouir pleinement. Une couleur or clair, des trains de bulles rapides et réguliers qui éclatent comme des étincelles à la surface du vin. Le premier nez discret propose des arômes citronnés, mentholés et floraux, pour s’ouvrir patiemment sur une belle complexité : pamplemousse, confiserie, pêche blanche, poire, (...) — Lire la suite.

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• Éric Bernardin du blog « À boire et à manger » aime le Nebbiolo de Pierre Cros

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  Éric Bernardin. Sur son blog, À boire et à manger, il se présente comme un Bourguignon du côté de sa mère et précise avoir été initié par ses deux-grands pères, l’un produisant du vin en amateur, l’autre collectionnant les bouteilles... Et il aime le Nebbiolo 2012 de Pierre Cros !
  « Nebbiolo 2012 de Pierre Cros : un nebbiolo cultivé dans le Minervois, vinifié tout en finesse. On y retrouve toute la fraîcheur des vins piémontais, avec une finesse qui fait plus penser à la Bourgogne. Un vin assez incroyable à (...) — Lire la suite.

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• Le Gras c’est la vie ! #Vendredis du Vin #VDV71

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  Ce dernier vendredi du vin de novembre, David nous propose de se pencher sur la philosophie de vie « Le gras c’est la vie ».
  La première idée qui me vient à la tête, est de confirmer cette affirmation après une légère nuance : le gras c’est le goût ! C’est vrai pour le jambon, c’est vrai pour la viande, et toute sauce digne de ce nom multiplie ses saveurs à travers une bonne louche de crème ou de beurre. Pour rassurer ceux qui tiennent à garder leur ligne, je suis d’accord qu’il y a aussi des aliments et (...) — Lire la suite.

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• J’apprécie... le Château du Cèdre 2011 de Pascal Verhaeghe

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  C’est avec un léger fumé et une poignée de griottes que le vin se présente à l’ouverture. Puis suivent du chocolat et des épices pour compléter le bouquet. Franc et fougueux, une texture douce, une fraîcheur saline et un beau relief assuré par les tanins jeunes et croquants. Une bouteille de Cahors qui convient parfaitement à toute bonne tablée qui exige un vin rouge consistant, avenant et élégant. À boire dès aujourd’hui jusqu’en (...) — Lire la suite.

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• Hubert Soreau explique les travaux en vert dans le Clos l’Abbé

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  Je sui salarié viticole et vigneron. J’exploite une superficie de 75 ares. Pour les travaux en vert, je fais l’ébourgeonnage, les relevages et les palissages. J’essaye de maintenir mon objectif de rendement par la taille et l’ébourgeonnage.
  Les travaux en vert sont extrêmement importants. Ils favorisent le flux de sève vers les brins fructifères, permettent d’enlever les rameaux inutiles, évitent les entassements de végétation et apportent une bonne aération au feuillage. Ce qu’il faut souligner aussi, (...) — Lire la suite.

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• Vin et champignons – je rêve d’un automne allemand…

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  L’Allemagne se positionne parmi les plus gros pays importateurs de vin au monde. Une belle preuve de la gourmandise des allemands. Par ailleurs ces derniers n’aiment pas seulement bien boire. Ils sont également friands de bonne cuisine, inspirée par des recettes et saveurs du monde entier et l’automne s’avère être une des saisons les plus riches de la nouvelle gastronomie allemande.
  De septembre à novembre, raisins, poires et quetsches accompagnent faisans et canards, cumin et marjolaine rehaussent (...) — Lire la suite.

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