Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

J'apprécie… le Minervois Tradition 2014 de Pierre Cros

Sebastian Nickel — 2015-09-30T07:00:00Z

Il paraît presque un peu bête de souligner qu'un vin a des arômes et un goût de raisin frais. C'est évident, non ? Et bien, pas si évident que cela, car à travers la maturité, la vinification et l'élevage certains vins peuvent parfois s'éloigner de leur matière première. Ainsi, leurs bouquets nous suggèrent quantité de fruits (pêche, abricot, figue, banane…), d'épices (cannelle, vanille, poivre, badiane…) et même des végétaux (fougère, menthe, foin…), tout en cachant le raisin.
Ici ce n'est pas le cas. C'est du (...)

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J'APPRÉCIE… LES QUATRE TERRES DE SANTA DUC CÔTES DU #RHÔNE 2012

Sebastian Nickel — 2015-03-16T08:00:00Z

Pas moins de quatre terroirs (Rasteau, Vacqueyras, Roaix et Séguret), six cépages (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault et Clairette), ainsi que plusieurs personnes (dont Yves et Robin) ont contribué à l'élaboration de ce magnifique Côtes du Rhône 2012 rouge.
Et justement, rouge il est ! Rubis, profond, brillant… un bijoux à regarder. Il m'accueille avec une généreuse coupe de fruits rouges, noirs et frais, plein à ras bord avec des framboises, des fraises, des mûres et du cassis. Le poivre (...)

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Détrompez-vous, il n'y a pas QUE des GRANDS vins dans le Sud Ouest !

Sebastian Nickel — 2014-06-03T07:00:00Z

J'avoue, depuis quelques années je suis devenu un fervent défenseur des vins du Sud Ouest de la France. Tout a commencé avec la découverte d'ENORMES Malbec de Cahors, des Jurançon sec cosmiques et quelques Madiran intimistes avec des caractères bien trempés et beaucoup de finesse. Complexes, juteux et atypiques, ces vins sont souvent dotés d'une capacité de vieillissement extraordinaire, mais également avec une buvabilité surprenante dans la jeunesse. De grands vins, tout simplement. Depuis, je pense (...)

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J'ai osé le rosé de Négrette !

Sebastian Nickel — 2013-08-13T07:27:00Z

La Négrette, cépage emblématique de Fronton au nord de Toulouse, n'est pas la base la plus commune pour un vin rosé. Mais comme je suis toujours prêt à quitter les sentiers battus des rosés à base de Grenache, Gamay et autres Mourvèdre, et qu'en plus ce vin a été mis sous capsule par Pascal Verhaeghe du Château du Cèdre à Cahors, je me lance avec appétit et curiosité.
Couleur lumineuse sous habillage simple et efficace, le Cedrus rosé donne une impression de légèreté et de fraîcheur. Le nez montre une belle (...)

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Sauvignon et Soja - voyage ouest/est en papille gustative

Sebastian Nickel — 2013-01-16T08:40:00Z

Il m'arrive de cuisiner « chinois ». C'est en tout cas comme ça qu'on dit, même si il n'y que rarement une recette suivie. En fait, ce sont plutôt quelques ingrédients issus de la cuisine asiatique, gingembre, soja et shoyou, sucré et salé, piments et ail, associés à de grosses quantités de légumes frais : carottes, poireaux, oignons et des choux bien évidemment ! C'est la saison qui décide. Le tout à la cuisson courte, un peu de bœuf ou de poulet mariné (et pourquoi pas du tofu ?), quelques nouilles pour (...)

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Le rose c'est sans doute la plus belle couleur de l'été – Pierre Cros Tradition Minervois

Sebastian Nickel — 2012-08-23T07:32:00Z

Le vin rosé est sans doute le vin gagnant de la dernière décennie. On en boit, on en boit de plus en plus, on l'aime et on l'attend presque comme on attend l'été. Sa popularité lui a visiblement fait du bien, car les efforts et résultats qualitatifs ont été considérables ces dernières années. Loin semble être l'époque du grand Château Migraine en bouteille plastique de 5 litres. En effet, le vin rosé est aujourd'hui considéré comme un vin à part entière, et non comme un vin hybride qui cherche sa personnalité quelque part entre le blanc et le rouge.

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Santa Duc Le Fournas Sablet blanc – vin de jour et vin de nuit

Sebastian Nickel — 2012-06-25T07:32:00Z

Dans ce vin blanc issu des sables et saffres de Sablet, terroir voisin de Gigondas, le Viognier originaire de Condrieu s'allie aux cépages méditerranéens : Bourboulenc et Grenache blanc– habitués au climat ensoleillé et à la force du Mistral - soulignent son riche parfum fruité par la fraîcheur citronnée et la douceur des fruits bien murs. La Clairette blanche apporte des arômes floraux et de la complexité.

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Roaix en Provence - Les vignes secrètes de la Montagne de Ventabren

Domaine Santa Duc, Sebastian Nickel — 2012-06-12T08:01:00Z

En allant à Vaison-la-Romaine, à quelques kilomètres seulement au nord-est de Rasteau, on traverse le village de Roaix, Côtes du Rhône Villages depuis 1967. Situées entre 150 et 350 mètres d'altitude, les vignes de cette commune sont reparties sur deux terroirs assez différents. Tandis que la partie basse du vignoble prend ses forces dans les anciennes terrasses du quaternaire, terroir classique des Côtes du Rhône, le véritable secret des vins de Roaix se trouve sur les contreforts de la Montagne de Ventabren.

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Les fruits défendus sont les meilleurs - Les Mal Aimés de Pierre Cros

Pierre Cros, Sebastian Nickel — 2011-09-13T07:49:00Z

C'est sur le millésime 1999 que j'ai rencontré ce vin pour la première fois. Élaboré avec les fruits quasi défendus de quelques vieilles vignes du Minervois – Carignan, Alicante Bouchet, Aramon et Picpoul noir...

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Dégustation du Château du Cèdre 2007, Cahors

Sebastian Nickel — 2010-11-12T09:00:00Z

Un nez profond et noir comme la robe, un bouquet d'épices – cacao, torréfaction, vanille – mais également des cerises et du romarin fraichement coupé...

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